Arepas de Carne Deshilachada: Un Clásico Venezolano Lleno de Sabor Reconfortante

Las arepas son la base de innumerables platos venezolanos, y las rellenas de carne deshilachada son una de las opciones más sabrosas y reconfortantes. La combinación de la suave masa de maíz de la arepa con la carne de res tierna y jugosa, cocinada a fuego lento con verduras aromáticas y un toque de dulzor, crea una experiencia culinaria deliciosa y llena de tradición. Perfectas para un desayuno contundente, un almuerzo sabroso o una cena informal, las arepas de carne deshilachada son un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes para un Relleno Sabroso y Reconfortante:

Para preparar unas 6-8 arepas de carne deshilachada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las Arepas:

 * 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina P.A.N.)

 * 2 ½ tazas de agua tibia

 * 1 cucharadita de sal

 * Aceite vegetal (para cocinar las arepas)

Para el Relleno de Carne Deshilachada:

 * 1 kg de falda de res (o cualquier corte de carne para desmechar)

 * 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes

 * 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos grandes

 * 4 dientes de ajo, machacados

 * 2 tomates maduros grandes, pelados y picados

 * 2 cucharadas de pasta de tomate

 * 1 hoja de laurel

 * 1 cucharadita de comino molido

 * ½ cucharadita de orégano seco

 * 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)

 * 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

 * Aceite vegetal

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Caldo de res (si es necesario)

Elaboración Paso a Paso: Cocinando a Fuego Lento para un Sabor Intenso:

 * Preparación de la Carne: Sella la falda de res en una olla grande con un poco de aceite vegetal hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.

 * Sofrito Aromático: En la misma olla, añade la cebolla, el pimiento y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.

 * Cocinando la Carne a Fuego Lento: Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente. Vuelve a colocar la carne en la olla. Añade la hoja de laurel, el comino, el orégano, la salsa inglesa y el azúcar (si lo usas). Cubre la carne con agua o caldo de res (si es necesario para que no se seque durante la cocción). Sazona con sal y pimienta al gusto.

 * Desmechando la Carne: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmechar fácilmente con dos tenedores. Una vez cocida, retira la carne de la olla y desmenúzala en hebras finas. Reserva el líquido de cocción.

 * Finalizando el Relleno: Vuelve a colocar la carne desmechada en la olla con parte del líquido de cocción (la cantidad dependerá de qué tan jugoso quieras el relleno). Cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que la carne absorba los sabores de la salsa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

 * Preparación y Cocción de las Arepas: Mientras se cocina la carne, prepara la masa de las arepas como se indica en la receta de «Arepas de Reina Pepiada» (mezclando la harina de maíz precocida con agua tibia y sal, formando bolas y luego discos). Cocina las arepas en una plancha o sartén engrasada hasta que estén doradas e infladas. Ábrelas por la mitad sin separarlas completamente.

 * Rellenado y Disfrute: Rellena generosamente cada arepa abierta con la carne deshilachada jugosa. Sirve inmediatamente y disfruta de este clásico venezolano lleno de sabor. Puedes acompañar con salsas como guasacaca o pico de gallo si lo deseas.

Arepas de Carne Deshilachada: Un Abrazo de Sabor Venezolano:

Las arepas de carne deshilachada son un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la riqueza de la gastronomía venezolana. La combinación de la textura suave de la arepa con la carne tierna y sabrosa es simplemente irresistible. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de un pedazo de Venezuela en tu mesa!