Pastelón Gallego de Bonito: Un Clásico del Verano con Sabor a Mar y Tierra
El pastelón gallego de bonito es una de esas recetas que evocan los sabores del verano y las reuniones familiares en Galicia. Se trata de una especie de pastel frío o empanada abierta, rellena de una mezcla jugosa y sabrosa de bonito en conserva, tomate, pimiento y huevo duro, todo ello sobre una base de patatas cocidas y aliñadas. Refrescante y nutritivo, es un plato perfecto para llevar de picnic, disfrutar en la playa o como entrante en una comida festiva.
Ingredientes Frescos y de Calidad para un Pastelón Delicioso:
Para preparar un pastelón gallego de bonito para unas 6-8 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 3 latas grandes de bonito del norte en aceite de oliva (escurrido)
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos duros
- Aceitunas rellenas de pimiento (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado (opcional)
- Lechuga para decorar (opcional)
Elaboración Paso a Paso: Creando Capas de Sabor y Textura:
* Cocción y Preparación de las Patatas: Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas aún calientes y córtalas en rodajas no muy gruesas. Coloca las rodajas de patata en un bol grande y aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla con cuidado y reserva.
* Preparación de las Verduras: Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en tiras finas o en trozos pequeños, según tu preferencia. Pela los huevos duros y córtalos en rodajas. Corta las aceitunas rellenas por la mitad o en rodajas.
* Montaje del Pastelón: Elige una fuente o molde redondo o rectangular de tamaño adecuado. Cubre la base del molde con una capa de rodajas de patata aliñadas, procurando que quede uniforme y compacta.
* Creando las Capas de Relleno: Sobre la capa de patata, distribuye de manera uniforme el bonito del norte desmenuzado. A continuación, coloca una capa de rodajas de tomate, seguida de la cebolla en juliana y los trozos de pimiento rojo. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
* Añadiendo los Huevos y las Aceitunas: Cubre las verduras con las rodajas de huevo duro y distribuye las aceitunas rellenas por encima. Si lo deseas, puedes añadir una capa más de bonito y tomate para hacerlo más abundante.
* Capa Final de Patata: Cubre todo el relleno con otra capa de rodajas de patata aliñadas, presionando suavemente para que quede compacto.
* Enfriado y Reposo: Cubre la fuente o el molde con film transparente y refrigera el pastelón gallego de bonito durante al menos 2-3 horas para que se enfríe bien y los sabores se mezclen. Lo ideal es prepararlo con antelación y dejarlo reposar en la nevera durante toda la noche.
* Presentación Refrescante: Antes de servir, puedes decorar el pastelón con unas hojas de lechuga fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Córtalo en porciones y disfruta de este plato fresco y delicioso.
Un Bocado de Verano con Sabor Gallego:
El pastelón gallego de bonito es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para los días calurosos. La combinación de la suavidad de la patata, el sabor intenso del bonito y la frescura de las verduras lo convierten en un plato irresistible. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pedazo de la tradición gallega en tu mesa!
