Emperador o Pez Espada a la Siciliana: Un Bocado de Sol Mediterráneo
Si buscas un plato que capture la esencia del Mediterráneo, el Emperador o Pez Espada a la Siciliana es la elección perfecta. Esta receta, llena de sabor y color, combina la frescura del pescado con los aromas intensos de Sicilia: tomates jugosos, aceitunas, alcaparras y hierbas aromáticas.
Ingredientes de Emperador o Pez Espada a la Siciliana para 4 personas:
- 4 filetes o rodajas de emperador o pez espada (de unos 150-200g cada uno)
- 500 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cebolla roja mediana, cortada en juliana fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 100 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación del Emperador o Pez Espada a la Siciliana:
1. Prepara el sofrito: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén tiernos.
2. Añade los tomates, aceitunas y alcaparras: Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y las alcaparras a la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
3. Sazona y añade el vino: Salpimienta al gusto y añade una pizca de orégano seco. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante un par de minutos.
4. Cocina el pescado: Añade el emperador o pez espada a la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido pero jugoso.
5. Sirve: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Sugerencias para servir:
- Este plato es delicioso con patatas asadas, arroz blanco o cuscús.
- También puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca.
- Un vino blanco siciliano, como un Grillo o un Inzolia, realzará los sabores del plato.
Un toque extra:
- Puedes añadir un poco de guindilla o chile rojo picado para darle un toque picante.
- Algunas recetas incluyen piñones tostados para añadir un toque crujiente.
