Chipirones a la Plancha: Un Bocado de Mar Sencillo y Delicioso
Los chipirones a la plancha son una de esas tapas que evocan el sabor del mar Mediterráneo con cada bocado. Su preparación es increíblemente sencilla, lo que permite que el sabor fresco y delicado del chipirón sea el verdadero protagonista. Cocinados a la plancha con un poco de aceite de oliva y un chorrito de limón al final, son un manjar rápido de preparar, saludable y perfecto para disfrutar en cualquier momento como aperitivo, entrante o incluso como una cena ligera.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de chipirones frescos (calamares pequeños)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal gruesa
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación:
* Limpia los chipirones: Lo primero y más importante es limpiar bien los chipirones. Separa la cabeza del cuerpo. Retira la pluma interior (un cartílago transparente). Limpia bien el interior del cuerpo bajo el grifo. Si lo deseas, puedes retirar la piel exterior, aunque muchas personas prefieren dejarla. Retira los ojos y el pico de la cabeza. Si quieres usar las patas (tentáculos), límpialas bien también, retirando la parte dura cerca de la cabeza.
* Seca los chipirones: Una vez limpios, seca muy bien los chipirones con papel de cocina. Esto es crucial para que se doren correctamente en la plancha en lugar de cocinarse en su propio jugo.
* Prepara la plancha: Calienta una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, rocía ligeramente con aceite de oliva.
* Cocina los chipirones: Coloca los chipirones en la plancha caliente, asegurándote de no sobrecargarla para que se doren de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén opacos, ligeramente dorados y tiernos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los chipirones, así que vigílalos para que no se cocinen en exceso y queden gomosos.
* Sazona: Retira los chipirones de la plancha y colócalos en un plato. Espolvorea inmediatamente con sal gruesa al gusto.
* Aliña con limón: Exprime el zumo de medio limón sobre los chipirones justo antes de servir. Si lo deseas, puedes cortar el resto del limón en gajos para acompañar.
* Decora (opcional): Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
* Sirve: Sirve los chipirones a la plancha inmediatamente, bien calientes, para disfrutar de su textura tierna y su sabor a mar realzado por el limón.
Consejos y Variaciones:
* Es fundamental que la plancha esté bien caliente antes de añadir los chipirones para que se doren rápidamente y no se cuezan.
* No cocines los chipirones en exceso, ya que se volverán duros y gomosos. Unos pocos minutos por cada lado son suficientes.
* Puedes marinar los chipirones durante unos 15-20 minutos antes de cocinarlos con un poco de aceite de oliva, ajo picado y perejil para darles un sabor extra.
* Algunas personas prefieren hacerles unos cortes superficiales al cuerpo del chipirón antes de cocinarlo para evitar que se encojan demasiado.
* Si no tienes limón, puedes usar un chorrito de vinagre de vino blanco al final.
* Los chipirones a la plancha son deliciosos acompañados de una ensalada fresca o unas patatas alioli.
¡Espero que disfrutes de esta sencilla y deliciosa receta! ¿Te gustaría ver una imagen de los chipirones a la plancha?
