Empanada Gallega de Pulpo: Un Bocado de Tradición Marinera
La empanada gallega es mucho más que una simple masa rellena; es un símbolo de la rica gastronomía de esta tierra, una herencia de sabores transmitida de generación en generación. Entre sus múltiples variedades, la empanada de pulpo destaca por su sabor intenso y su textura tierna, evocando la esencia del mar y la tradición pesquera de Galicia. Perfecta para compartir en familia o con amigos, esta empanada es un verdadero festín para el paladar.
Ingredientes para un Viaje de Sabores Gallegos:
Para preparar una deliciosa empanada de pulpo para unas 8 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la Masa:
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 100 ml de vino blanco gallego (un Ribeiro o Albariño joven le dará un toque especial)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de sal
Para el Relleno:
- 1 pulpo cocido de aproximadamente 1.5 kg (puedes comprarlo ya cocido para ahorrar tiempo)
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento verde mediano
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Pimentón picante (opcional, al gusto)
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 huevo batido para pintar la empanada
Elaboración Paso a Paso: Creando una Joya Gastronómica:
* Preparación de la Masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. En otro recipiente, bate ligeramente el huevo y añade el agua tibia, el vino blanco y el aceite de oliva. Vierte los líquidos sobre la harina y mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue a las manos. Forma una bola, úntala con un poco de aceite y déjala reposar en un bol tapado con un paño húmedo durante al menos 30 minutos.
* Preparación del Relleno: Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Pela y corta las cebollas en juliana fina. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos también en tiras finas. Pica finamente los dientes de ajo. Corta el pulpo cocido en rodajas no muy gruesas.
* Sofrito Lleno de Aroma: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y comience a dorarse. Añade los pimientos y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, con cuidado de que no se queme.
* El Toque de Pimentón y Pulpo: Retira la sartén del fuego y espolvorea generosamente con pimentón dulce y, si lo deseas, una pizca de pimentón picante. Remueve bien para que se integren los sabores. Añade las rodajas de pulpo cocido y el perejil fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente y deja enfriar el relleno por completo.
* Montaje de la Empanada: Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra para la base. Estira la porción más grande con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina de forma rectangular o redonda, dependiendo del molde que vayas a utilizar. Coloca la masa sobre el molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, dejando que los bordes sobresalgan un poco.
* Relleno Generoso: Vierte el relleno de pulpo sobre la base de la masa, distribuyéndolo de manera uniforme.
* Cubierta Sabrosa: Estira la porción restante de masa de la misma forma que la base. Colócala sobre el relleno, sellando bien los bordes con la masa de la base, doblando y presionando con los dedos o con un tenedor para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
* Toque Final y Horneado: Bate el huevo restante y pinta toda la superficie de la empanada con él para que adquiera un bonito color dorado. Con un cuchillo, haz un pequeño corte en el centro de la empanada para que escape el vapor durante la cocción.
* Horneado Perfecto: Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Hornea la empanada durante unos 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
* Disfrutar de la Tradición: Retira la empanada del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla y servirla. ¡Cada bocado te transportará a la costa gallega!
Un Tesoro de la Cocina Gallega:
La empanada gallega de pulpo es un plato que celebra los sabores del mar y la riqueza de la tierra. Su masa crujiente y su relleno jugoso y lleno de sabor la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta receta y comparte un pedazo de la tradición gallega con tus seres queridos!
