Un Viaje de Sabores Frescos: Tabulé Marroquí para Celebrar
El tabulé, esa refrescante ensalada originaria del Medio Oriente, encuentra una vibrante expresión en la cocina marroquí. Con un equilibrio perfecto entre la frescura del perejil y la menta, la suavidad del cuscús y el toque ácido del limón, el tabulé marroquí es mucho más que una simple ensalada; es una explosión de sabor y una celebración de ingredientes frescos y sencillos.
Esta versión marroquí se distingue por su generosa cantidad de hierbas frescas, que aportan un aroma embriagador y un sabor vivaz. Es el acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, tajines o simplemente disfrutarse solo como un plato ligero y nutritivo, perfecto para los cálidos días mediterráneos.
Ingredientes para un Tabulé Marroquí Vibrante:
* 1 taza de cuscús fino
* 1 taza de agua hirviendo
* 1 manojo grande de perejil fresco, finamente picado
* 1 manojo pequeño de menta fresca, finamente picada
* 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
* 1 tomate grande y firme, sin semillas y cortado en cubitos pequeños
* El zumo de 1-2 limones frescos (al gusto)
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* Opcional: pasas sultanas o arándanos secos para un toque dulce
Preparación Paso a Paso:
* Hidratar el Cuscús: En un recipiente mediano, coloca el cuscús. Vierte el agua hirviendo sobre él, cubre con un plato o film transparente y deja reposar durante unos 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Luego, con un tenedor, suelta los granos de cuscús para que quede ligero y aireado.
* Preparar las Hierbas y Verduras: Mientras el cuscús se hidrata, lava y seca muy bien el perejil y la menta. Pícalos finamente con un cuchillo afilado. Pela y pica la cebolla morada en trozos muy pequeños. Lava el tomate, retira las semillas y córtalo en cubitos diminutos. Cuanto más pequeños sean los trozos de verdura, más agradable será la textura del tabulé.
* Combinar los Ingredientes: En un bol grande, mezcla el cuscús ya hidratado y enfriado con el perejil, la menta, la cebolla morada y el tomate picado. Si deseas añadir un toque dulce, incorpora las pasas sultanas o los arándanos secos en este punto.
* Aliñar con Frescura: En un recipiente pequeño, bate el zumo de limón fresco con el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Recuerda probar el aliño y ajusta la cantidad de limón según tu preferencia; el tabulé marroquí suele tener un punto ácido refrescante.
* Mezclar y Reposar: Vierte el aliño sobre la mezcla de cuscús y verduras. Remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el tabulé se enfríe. Este tiempo de reposo realza los aromas y mejora la textura de la ensalada.
* Servir y Disfrutar: Antes de servir, prueba el tabulé y ajusta la sazón si es necesario. Remueve suavemente una vez más y sírvelo frío como acompañamiento o como plato principal ligero. Decora con unas hojas de menta fresca si lo deseas.
El tabulé marroquí es una oda a la frescura y a la sencillez. Su preparación es rápida y el resultado es una explosión de sabores que evoca los aromas vibrantes de los mercados marroquíes. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este bocado lleno de vida!
