Curry Verde de Pollo Tailandés: Una Explosión de Sabor Exótico
El curry verde tailandés, conocido en tailandés como Gaeng Keow Wan Gai, es una de las variedades de curry más populares y sabrosas de Tailandia. Su característico color verde proviene de los chiles verdes frescos, y su sabor es una compleja mezcla de dulzor, salinidad, picante y notas aromáticas de hierbas como la albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir. Esta receta te guiará para preparar un delicioso curry verde de pollo que te transportará directamente a los sabores exóticos del sudeste asiático.
Ingredientes:
- 400 g de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2-3 cm
- 400 ml de leche de coco entera
- 200 ml de leche de coco ligera o caldo de pollo
- 2-3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés de buena calidad (ajusta al gusto según el nivel de picante deseado)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 berenjena tailandesa (o ½ berenjena normal), cortada en cuartos o rodajas
- 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa fresca
- 4-5 hojas de lima kaffir fresca, ligeramente rotas para liberar su aroma
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno (ajusta al gusto)
- 1-2 chiles verdes frescos pequeños, en rodajas finas (opcional, para más picante)
- Aceite vegetal para sofreír
- Arroz jazmín cocido, para servir
Instrucciones:
* Sofríe la Pasta de Curry: Calienta una cucharada de aceite vegetal en un wok o una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda su fragante aroma. Este paso es crucial para intensificar el sabor del curry.
* Incorpora la Leche de Coco: Vierte la leche de coco entera en el wok y remueve bien para combinarla con la pasta de curry. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el aceite comience a separarse en la superficie.
* Añade el Pollo: Agrega los trozos de pollo al curry y remueve para cubrirlos con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.
* Incorpora las Verduras y las Hojas de Lima Kaffir: Agrega las tiras de pimiento rojo y verde, y los trozos de berenjena al curry. Incorpora las hojas de lima kaffir rotas. Vierte la leche de coco ligera o el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
* Sazona el Curry: Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma (o azúcar moreno) al curry. Remueve bien y prueba el curry. Ajusta la sazón añadiendo más salsa de pescado para el toque salado, azúcar para el dulzor o más pasta de curry/chile fresco para el picante, según tu preferencia.
* Añade la Albahaca Tailandesa: Justo antes de servir, incorpora las hojas de albahaca tailandesa fresca al curry. Remueve suavemente para que se marchiten ligeramente y liberen su aroma característico.
* Sirve: Retira las hojas de lima kaffir del curry. Sirve el curry verde de pollo caliente sobre arroz jazmín cocido. Decora con unas hojas de albahaca fresca y rodajas de chile verde, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y aromático curry verde de pollo tailandés! Su equilibrio de sabores te transportará directamente a las calles de Bangkok.
