Solomillo en Salsa de Champiñones: Un Clásico Elegante y Sabroso

El solomillo en salsa de champiñones es un plato que combina la terneza y delicadeza del solomillo de ternera con la riqueza terrosa y la cremosidad de una salsa de champiñones. Esta receta, un favorito en muchos hogares y restaurantes, es relativamente sencilla de preparar y siempre ofrece un resultado delicioso y reconfortante. Ideal para una cena familiar o una ocasión especial, el solomillo en salsa de champiñones es un plato que nunca falla.

Ingredientes:

 * 500 gramos de solomillo de ternera, cortado en medallones de unos 2-3 cm de grosor

 * 300 gramos de champiñones frescos (pueden ser blancos, portobello o una mezcla), laminados

 * 1 cebolla mediana, picada finamente

 * 2 dientes de ajo, picados finamente

 * 100 ml de vino blanco seco

 * 200 ml de caldo de carne

 * 150 ml de nata líquida para cocinar (con al menos 30% de materia grasa)

 * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 * 30 gramos de mantequilla sin sal

 * 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para espesar la salsa)

 * Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

 * Prepara la carne: Seca bien los medallones de solomillo con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados. Reserva.

 * Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén amplia a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que esté fragante.

 * Cocina los champiñones: Añade los champiñones laminados a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que suelten su agua y se doren ligeramente, unos 8-10 minutos. Si utilizas tomillo fresco, añádelo ahora a la sartén.

 * Desglasa con vino blanco: Vierte el vino blanco seco en la sartén y sube el fuego. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos, removiendo para recoger los jugos del fondo.

 * Añade el caldo y la nata: Vierte el caldo de carne en la sartén y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y añade la nata líquida. Si quieres una salsa más espesa, puedes disolver la harina en un poco de caldo frío y añadirlo a la sartén, removiendo constantemente hasta que espese. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Retira las ramitas de tomillo si las usaste.

 * Sella el solomillo: Mientras se cocina la salsa, en otra sartén a fuego medio-alto, derrite la mantequilla restante. Cuando esté caliente, sella los medallones de solomillo durante unos 2-3 minutos por cada lado para un punto medio-poco hecho. Si prefieres otro punto de cocción, ajusta el tiempo.

 * Sirve: Coloca los medallones de solomillo en platos individuales. Vierte generosamente la salsa de champiñones por encima de la carne, asegurándote de que quede bien cubierta. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar si lo deseas.

Consejos y Variaciones:

 * Puedes añadir otras hierbas a la salsa, como estragón o salvia, para darle un toque diferente.

 * Si no tienes vino blanco seco, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco más de caldo de carne.

 * Para una salsa más intensa, puedes utilizar champiñones deshidratados previamente hidratados en caldo.

 * Puedes acompañar el solomillo en salsa de champiñones con puré de patatas, arroz blanco, pasta fresca o unas verduras al vapor.

 * Para una presentación más elegante, puedes reducir la salsa hasta que tenga una consistencia más espesa y brillante.

¡Disfruta de este delicioso y clásico solomillo en salsa de champiñones! ¿Te gustaría ver una imagen de cómo queda este plato?