Samosas de Verduras: Un Bocado Crujiente y Vegetariano Lleno de Sabor
Las samosas son un manjar versátil y delicioso, y la versión vegetariana no se queda atrás en sabor y textura. Crujientes por fuera y rellenas de una mezcla especiada de verduras, estas samosas son perfectas como aperitivo, tentempié o incluso como parte de una comida ligera. Esta receta rinde aproximadamente 12-15 samosas, ideales para compartir o disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes:
Para la masa:
* 250 g de harina de trigo
* 1/2 cucharadita de sal
* 60 ml de aceite vegetal
* Aproximadamente 80-100 ml de agua tibia
Para el relleno:
* 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
* 1/2 taza de guisantes congelados
* 1/2 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
* 1/2 cebolla mediana finamente picada
* 1 diente de ajo picado
* 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 1/2 cucharadita de cilantro molido
* 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
* 1/4 cucharadita de garam masala
* Una pizca de cayena en polvo (opcional, al gusto)
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado
* 1 cucharada de zumo de limón fresco
Para freír:
* Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Preparación de la masa:
* En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
* Agrega el aceite vegetal y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
* Añade el agua tibia gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante unos 5-7 minutos.
* Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno:
* En una olla pequeña con agua hirviendo y sal, cocina los cubos de patata y zanahoria hasta que estén tiernos pero firmes, unos 5-7 minutos. Escurre el agua y reserva las verduras.
* En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
* Incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
* Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala y la cayena (si la usas). Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
* Agrega los guisantes congelados, los cubos de patata y zanahoria cocidos. Mezcla bien para combinar con las especias.
* Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más, removiendo suavemente para que las verduras se impregnen de los sabores.
* Retira la sartén del fuego y añade el cilantro fresco picado y el zumo de limón. Deja que el relleno se enfríe completamente.
Montaje y fritura de las samosas:
* Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez grande.
* En una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
* Corta cada círculo por la mitad para formar dos semicírculos.
* Humedece el borde recto de un semicírculo con un poco de agua.
* Dobla el semicírculo por la mitad, uniendo los bordes rectos para formar un cono. Presiona bien los bordes para sellar.
* Rellena el cono con una cucharada generosa del relleno de verduras frío.
* Humedece los bordes abiertos del cono y pliégalos para sellar la samosa, asegurándote de que el relleno quede bien encerrado. Puedes hacer diferentes formas de pliegues si lo deseas.
* Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
* Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a una temperatura de 170-180°C.
* Fríe las samosas en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
* Retira las samosas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
Sirve las samosas de verduras calientes acompañadas de tus salsas favoritas, como chutney de menta y cilantro, salsa de tamarindo o una salsa de yogur y especias. ¡Disfruta de esta deliciosa y crujiente opción vegetariana!
