Samosas de Cordero: Un Bocado Crujiente Lleno de Sabor

 

Las samosas son un popular aperitivo o tentempié originario del subcontinente indio, conocidas por su masa crujiente y su relleno sabroso. Existen infinitas variaciones, pero hoy te invitamos a preparar unas exquisitas samosas de cordero, una opción rica y especiada que seguro deleitará a tus invitados o a ti mismo. Esta receta rinde aproximadamente 12-15 samosas, perfectas para compartir.

Ingredientes:

Para la masa:

 * 250 g de harina de trigo

 * 1/2 cucharadita de sal

 * 60 ml de aceite vegetal

 * Aproximadamente 80-100 ml de agua tibia

Para el relleno:

 * 250 g de carne de cordero picada

 * 1 cebolla mediana finamente picada

 * 2 dientes de ajo picados

 * 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

 * 1/2 cucharadita de comino molido

 * 1/2 cucharadita de cilantro molido

 * 1/4 cucharadita de cúrcuma molida

 * Una pizca de cayena en polvo (opcional, al gusto)

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * 2 cucharadas de guisantes congelados (opcional)

 * 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para freír:

 * Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

Preparación de la masa:

 * En un bol grande, mezcla la harina y la sal.

 * Agrega el aceite vegetal y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a migas de pan.

 * Añade el agua tibia gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante unos 5-7 minutos.

 * Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

 * En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cordero picada hasta que esté dorada y cocida. Escurre cualquier exceso de grasa.

 * Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

 * Incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.

 * Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y la cayena (si la usas). Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, para liberar los sabores de las especias.

 * Sazona con sal y pimienta al gusto.

 * Si deseas añadir guisantes, incorpóralos a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

 * Retira la sartén del fuego y añade el cilantro fresco picado. Deja que el relleno se enfríe completamente.

Montaje y fritura de las samosas:

 * Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez grande.

 * En una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.

 * Corta cada círculo por la mitad para formar dos semicírculos.

 * Humedece el borde recto de un semicírculo con un poco de agua.

 * Dobla el semicírculo por la mitad, uniendo los bordes rectos para formar un cono. Presiona bien los bordes para sellar.

 * Rellena el cono con una cucharada generosa del relleno de cordero frío.

 * Humedece los bordes abiertos del cono y pliégalos para sellar la samosa, asegurándote de que el relleno quede bien encerrado. Puedes hacer diferentes formas de pliegues si lo deseas.

 * Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

 * Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a una temperatura de 170-180°C.

 * Fríe las samosas en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

 * Retira las samosas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

Sirve las samosas de cordero calientes acompañadas de tus salsas favoritas, como chutney de cilantro y menta, salsa de tamarindo o raita de yogur. ¡Disfruta de este delicioso bocado lleno de sabor!