Pincho Moruno de Cordero: Un Viaje de Sabores Exóticos

El pincho moruno de cordero es una deliciosa expresión de la cocina mediterránea y del Medio Oriente. La carne tierna de cordero, marinada en una mezcla aromática de especias terrosas y hierbas frescas, y luego asada a la perfección, ofrece una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Ya sea para una celebración especial o una comida con amigos, estos pinchos siempre son un éxito. Sigue esta receta y descubre cómo preparar unos pinchos morunos de cordero que te transportarán a tierras lejanas.

Ingredientes:

 * 500 gramos de carne de cordero (preferiblemente pierna o paletilla deshuesada), cortada en cubos de unos 2-3 cm

 * 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 * 1 cucharada de pimentón dulce

 * 1 cucharadita de comino molido

 * 1 cucharadita de cilantro molido

 * ½ cucharadita de cúrcuma molida

 * ½ cucharadita de jengibre molido

 * ¼ cucharadita de canela molida

 * 2 dientes de ajo, finamente picados

 * 1 cucharada de perejil fresco picado

 * El zumo de medio limón

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Pinchos de madera o metal

Preparación:

 * Prepara la marinada: En un bol mediano, combina el aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el jengibre, la canela, el ajo picado, el perejil picado y el zumo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta aromática.

 * Marina el cordero: Incorpora los cubos de cordero al bol con la marinada. Asegúrate de que cada trozo quede bien impregnado con la mezcla de especias. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla de nuevo y cubre el bol con film transparente. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo durante toda la noche para que los sabores penetren profundamente en la carne.

 * Ensarta el cordero: Si utilizas pinchos de madera, sumérgelos en agua fría durante unos 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen durante la cocción. Ensarta los cubos de cordero marinado en los pinchos, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para permitir una cocción uniforme.

 * Cocina los pinchos: Precalienta una parrilla, una plancha o el horno a temperatura media-alta. Si cocinas en la parrilla o la plancha, úntala ligeramente con aceite. Coloca los pinchos de cordero sobre la superficie caliente y cocina durante unos 8-12 minutos en total, girándolos regularmente para que se doren de manera uniforme y se cocinen por dentro. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los cubos de cordero y del punto de cocción deseado. Para un punto medio, la carne debe estar ligeramente rosada en el centro. Si prefieres cocinar en el horno, coloca los pinchos en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos a 200°C (calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

 * Sirve: Una vez que los pinchos de cordero estén cocidos a tu gusto, retíralos del fuego o del horno. Sirve inmediatamente acompañados de pan plano, arroz con frutos secos, una ensalada fresca, salsa de yogur y menta, o unas verduras a la parrilla.

Consejos Adicionales:

 * Para un toque extra de sabor, puedes añadir a la marinada una pizca de hebras de azafrán previamente infusionadas en un poco de agua tibia.

 * Si te gusta un ligero dulzor, puedes incorporar una cucharadita de miel o pasta de dátil a la marinada.

 * También puedes alternar los trozos de cordero con trozos de cebolla, pimiento o tomate cherry en los pinchos para añadir variedad y color.

¡Anímate a preparar estos deliciosos pinchos morunos de cordero! Su aroma y sabor te transportarán a un mundo de sensaciones culinarias. ¿Te gustaría ver una imagen de cómo quedan?