Chicken Tikka Masala Casero: Un Viaje de Sabores Exóticos y Cremosos

El Chicken Tikka Masala es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su equilibrio perfecto entre sabores intensos y una textura suave y reconfortante. La combinación del pollo marinado y ligeramente ahumado (tradicionalmente cocinado en un tandoor, pero que podemos recrear en el horno o la parrilla) con una salsa cremosa y especiada a base de tomate lo convierte en una experiencia culinaria inolvidable. Aunque su autenticidad pueda ser discutida, su popularidad es innegable, y prepararlo en casa permite ajustar el nivel de picante y personalizar los sabores a tu gusto.

Esta receta te guiará paso a paso para elaborar un delicioso Chicken Tikka Masala casero, con un pollo tierno y lleno de sabor y una salsa rica y aromática que te transportará a los vibrantes sabores de la India.

Ingredientes:

Para el pollo Tikka (marinado):
500 g de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de unos 3 cm
1 yogur natural entero (sin azúcar)
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma¹ molida
1/2 cucharadita de garam masala
Zumo de medio limón
Sal al gusto
Aceite vegetal para cocinar
Para la salsa Masala:
2 cucharadas de ghee (o aceite vegetal)
1 cebolla mediana picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm) rallado finamente
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de garam masala
1 lata (400 g) de tomate triturado
100 ml de nata líquida para cocinar (o leche de coco para una opción vegana)
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
Un puñado de hojas de cilantro fresco picado para decorar
Sal al gusto

Elaboración:

1. Marina el pollo Tikka: En un tazón grande, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la cúrcuma molida, el garam masala, el zumo de limón y la sal. Añade los trozos de pollo y asegúrate de que queden bien cubiertos con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos, o idealmente durante 2-4 horas (o incluso toda la noche para un sabor más intenso).
2. Cocina el pollo Tikka: Precalienta el horno a 200°C (400°F) o prepara la parrilla. Ensarta los trozos de pollo en brochetas (opcional) o colócalos directamente en una bandeja de horno ligeramente engrasada o en la parrilla. Hornea o asa durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
3. Prepara la salsa Masala: Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa. En una olla grande o sartén profunda a fuego medio, calienta el ghee (o aceite vegetal). Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
4. Añade las especias: Incorpora el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la cúrcuma molida y el garam masala a la olla. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias y liberar sus sabores.
5. Incorpora el tomate: Vierte el tomate triturado en la olla y cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
6. Añade el pollo Tikka y la nata: Incorpora los trozos de pollo Tikka cocinados a la salsa. Remueve bien para que el pollo quede cubierto. Añade la nata líquida (o leche de coco) y el azúcar (si lo usas). Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Sirve y decora: Prueba la salsa y sazona con sal al gusto. Sirve el Chicken Tikka Masala caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Acompáñalo con arroz basmati, naan o pan pita.

Consejos para un Chicken Tikka Masala delicioso:

• Marinar el pollo durante más tiempo intensifica su sabor.
• No quemes las especias al sofreírlas.
• Ajusta el nivel de picante añadiendo chile en polvo o guindilla a la marinada o a la salsa.
• Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano al final.
• Unas hojas de fenogreco seco (kasuri methi) añadidas al final de la cocción de la salsa le darán un sabor más auténtico.

¡Disfruta de este popular y sabroso plato de la India en la comodidad de tu hogar!