Alitas en Salsa Barbacoa Casera: El Éxito Crujiente y Ahumado en Cada Bocado

Las alitas en salsa barbacoa son un plato que evoca celebraciones al aire libre, el aroma ahumado de la parrilla y ese sabor agridulce y ligeramente picante que las hace tan adictivas. Prepararlas en casa te permite controlar los ingredientes y personalizar la salsa a tu gusto, creando un resultado que supera con creces las opciones comerciales.

Esta receta te guiará paso a paso para conseguir unas alitas de pollo tiernas por dentro, ligeramente crujientes por fuera y bañadas en una salsa barbacoa casera que te hará chuparte los dedos.

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo (puedes separarlas en muslitos y alitas o dejarlas enteras)
• Para la marinada (opcional, pero recomendada):
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa barbacoa casera:
  • 200 g de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (o mostaza americana)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un sabor más intenso)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Unas gotas de salsa Tabasco o similar (opcional, para un toque picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración:

1. Marina las alitas (opcional): En un tazón grande, mezcla los ingredientes de la marinada (pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimienta negra, sal y aceite de oliva). Añade las alitas de pollo y asegúrate de que queden bien cubiertas. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos, o idealmente durante 1-2 horas para que los sabores penetren. Si no tienes tiempo, puedes omitir este paso.
2. Precalienta el horno (opcional): Si prefieres hornear las alitas, precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear o papel de aluminio.
3. Cocina las alitas:
   • Horno: Coloca las alitas marinadas (o sin marinar) en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Hornea durante unos 40-50 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
   • Parrilla: Asa las alitas a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas y cocidas (unos 25-30 minutos).
   • Fritas: Calienta abundante aceite vegetal en una freidora o sartén profunda a 180°C. Fríe las alitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes (unos 10-12 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
4. Prepara la salsa barbacoa: Mientras las alitas se cocinan, prepara la salsa barbacoa casera. En una cacerola pequeña, mezcla el kétchup, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el azúcar moreno, el pimentón ahumado (si lo usas), el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el Tabasco (si lo usas).
5. Cocina la salsa: Lleva la salsa a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal, la pimienta, el dulzor o el picante a tu gusto.
6. Baña las alitas: Una vez que las alitas estén cocidas, colócalas en un tazón grande. Vierte la salsa barbacoa caliente sobre las alitas y remueve bien para que queden completamente cubiertas.
7. Hornea o parrilla para caramelizar (opcional): Para un acabado más pegajoso y caramelizado, puedes volver a colocar las alitas bañadas en salsa en la bandeja del horno o en la parrilla durante unos minutos más, vigilándolas para que no se quemen.

Consejos para unas alitas barbacoa espectaculares:

• Marinado para más sabor: La marinada, aunque opcional, añade una capa extra de sabor a las alitas.
• Salsa casera marca la diferencia: Dedica tiempo a preparar una salsa barbacoa casera con ingredientes de calidad.
• Controla el dulzor y el picante: Ajusta la cantidad de azúcar moreno y Tabasco según tu preferencia.
• Cocción uniforme: Asegúrate de que las alitas se cocinen de manera uniforme, dándoles la vuelta regularmente.
• No sobrecargues la bandeja/sartén: Cocina las alitas en tandas para que se doren correctamente.

¡Disfruta de estas deliciosas alitas en salsa barbacoa casera! Son perfectas para compartir y seguro que serán un éxito en cualquier reunión.