Banitsa: El Delicioso Pastel de Queso Búlgaro

La banitsa es un pastel salado tradicional de Bulgaria, elaborado con una mezcla de queso, huevos y capas finas de masa filo. Es un plato muy popular que se disfruta en el desayuno, como aperitivo, o incluso como plato principal ligero. Existen muchas variaciones, pero la clásica banitsa con queso sirene (un queso salado similar al feta) es una de las más queridas. Prepárate para disfrutar de un bocado crujiente y sabroso de la cocina búlgara.

Ingredientes:

 * 500 g de masa filo (aproximadamente 12-16 hojas)

 * 500 g de queso sirene (o queso feta de buena calidad), desmenuzado

 * 4 huevos grandes

 * 150-200 g de yogur búlgaro natural (o yogur griego)

 * 100 g de mantequilla derretida (o una mezcla de mantequilla derretida y aceite vegetal)

 * Una pizca de sal (ten cuidado, el queso sirene suele ser salado)

 * Opcional:

   * Perejil fresco picado (2-3 cucharadas)

   * Menta fresca picada (1-2 cucharadas)

   * Cebolla tierna picada (la parte blanca y verde clara, 1-2 tallos)

Instrucciones:

 * Prepara el Relleno: En un bol grande, desmenuza el queso sirene (o feta). Agrega los huevos y bátelos ligeramente con el queso. Incorpora el yogur búlgaro y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

 * Añade Aromáticos (Opcional): Si lo deseas, añade el perejil picado, la menta picada y/o la cebolla tierna picada a la mezcla de queso y yogur. Mezcla suavemente para combinar los sabores. Prueba la mezcla y ajusta la sal si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad del queso.

 * Precalienta el Horno y Engrasa el Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa generosamente un molde para hornear de aproximadamente 25×35 cm o redondo de 28 cm de diámetro.

 * Monta la Banitsa: Desenrolla la masa filo y mantenla cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.

 * Primera Capa: Toma dos hojas de masa filo y colócalas en el fondo del molde, superponiéndolas ligeramente y dejando que los bordes sobresalgan por los lados. Pincela estas hojas con mantequilla derretida (o la mezcla de mantequilla y aceite).

 * Relleno y Masa Filo: Toma otra hoja de masa filo, arrugala como un acordeón o dóblala varias veces a lo largo. Sumerge esta hoja arrugada en la mezcla de queso y yogur, asegurándote de que quede bien impregnada. Coloca esta hoja rellena en el molde.

 * Repite las Capas: Repite el proceso: coloca una o dos hojas de masa filo, pincela con mantequilla, arruga otra hoja, sumérgela en el relleno y colócala en el molde. Continúa hasta que hayas utilizado todo el relleno y la mayor parte de la masa filo. Deja unas pocas hojas para la capa superior.

 * Capa Superior: Coloca las últimas hojas de masa filo sobre el relleno, pincelando cada hoja con mantequilla derretida. Dobla los bordes de la masa filo que sobresalen del fondo hacia adentro sobre la capa superior, creando un borde sellado.

 * Hornea la Banitsa: Pincela la superficie de la banitsa con la mantequilla derretida restante. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

 * Enfría Ligeramente y Sirve: Retira la banitsa del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones y servir. Se puede disfrutar caliente, tibia o a temperatura ambiente.

¡Dobăr apetit! ¡Buen provecho! Disfruta de esta deliciosa banitsa búlgara, perfecta para cualquier ocasión.