Tortilla de Patatas Española Clásica
La tortilla de patatas es un plato básico y delicioso de la cocina española, perfecto para cualquier ocasión. Su sencillez esconde un sabor reconfortante y una textura jugosa.
La tortilla de patatas es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos y universales de la cocina española. Con tan solo unos pocos ingredientes básicos – patatas, huevos, aceite y, para muchos, cebolla – esta sencilla elaboración ha conquistado paladares de todas las edades y se encuentra presente en bares, restaurantes y hogares de todo el país.
Su origen, aunque no está completamente definido, se sitúa en el siglo XIX, con diversas teorías que apuntan a diferentes regiones de España. Lo que es innegable es su rápida popularización y su arraigo en la cultura gastronómica española. La tortilla de patatas es mucho más que una simple fritata de patata; es un símbolo de la cocina tradicional, versátil y reconfortante.
La clave de una buena tortilla reside en la cocción lenta y suave de las patatas en aceite de oliva, la mezcla homogénea con los huevos batidos y el punto justo de cocción en la sartén, que puede variar según el gusto personal, desde una tortilla jugosa y poco cuajada hasta una más hecha y consistente. Se sirve como tapa, pincho, ración o incluso como plato principal, demostrando su increíble adaptabilidad.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 4 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
* Pela y corta las patatas en rodajas finas. Si usas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
* Calienta abundante aceite de oliva en una sartén antiadherente.
* Sofríe las patatas y la cebolla (si la usas) a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no doradas. Esto puede llevar unos 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando.
* Escurre bien las patatas y la cebolla del aceite. Reserva el aceite.
* En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
* Añade las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que las patatas se impregnen del huevo. Deja reposar unos minutos.
* Calienta un poco del aceite reservado en la misma sartén antiadherente a fuego medio.
* Vierte la mezcla de huevo y patatas en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que los bordes estén cuajados.
* Con la ayuda de un plato llano, da la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocina por el otro lado hasta que esté dorada al gusto (más o menos jugosa por dentro). * Desliza la tortilla a un plato y sírvela caliente, tibia o fría.
