Gazpacho Andaluz Refrescante

El gazpacho es una sopa fría de verduras, perfecta para los días calurosos. Originario de Andalucía, es nutritivo, refrescante y lleno de sabor.

Ingredientes:

 * 1 kg de tomates maduros

 * 1 pepino mediano

 * 1 pimiento rojo

 * 1 cebolla pequeña

 * 2 dientes de ajo

 * 50 ml de aceite de oliva virgen extra

 * 2 cucharadas de vinagre de Jerez

 * Pan del día anterior (opcional, para espesar)

 * Sal

 * Agua fría (al gusto)

Preparación:

 * Lava bien todas las verduras.

 * Pela los tomates (opcional, puedes escaldarlos brevemente para facilitar la tarea), el pepino (puedes dejar parte de la piel si es ecológica), la cebolla y los ajos.

 * Trocea todas las verduras y colócalas en un recipiente grande.

 * Si usas pan, remójalo en un poco de agua.

 * Tritura todas las verduras junto con el pan remojado (si lo usas), el aceite de oliva, el vinagre y la sal con una batidora de mano o un robot de cocina hasta obtener una crema fina y homogénea.

 * Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y pepitas (opcional, para una textura más suave).

 * Añade agua fría al gusto hasta obtener la consistencia deseada.

 * Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.  * Sirve el gazpacho bien frío, acompañado opcionalmente de trozos pequeños de tomate, pepino, pimiento y pan tostado.