Gazpacho Andaluz Refrescante
El gazpacho andaluz es una sopa fría refrescante y nutritiva, originaria de la región de Andalucía, en el sur de España. Ideal para combatir el calor del verano, esta sopa vibrante y ligera se elabora principalmente con hortalizas frescas y aceite de oliva.
Sus ingredientes básicos incluyen tomates maduros, pepino, pimiento (generalmente rojo o verde), cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre (normalmente de Jerez), agua y un poco de pan para darle textura. Tradicionalmente, se trituraban los ingredientes a mano en un mortero, aunque hoy en día es común utilizar una batidora para obtener una consistencia suave y homogénea.
El gazpacho andaluz es mucho más que una simple sopa fría; es una explosión de sabor y una fuente excelente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Se sirve bien frío, a menudo acompañado de trozos de las mismas hortalizas, huevo duro picado o picatostes, convirtiéndose en un plato completo y saludable, profundamente arraigado en la cultura gastronómica andaluza.
Ingredientes
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1 kg de tomates maduros
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1 pepino mediano
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1 pimiento rojo o verde
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1 cebolla pequeña
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2 dientes de ajo
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50 ml de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre de Jerez
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Pan del día anterior (opcional, para espesar)
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Sal
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Agua fría (al gusto)
Preparación
* Lava bien todas las verduras.
* Pela los tomates (opcional, puedes escaldarlos brevemente para facilitar la tarea), el pepino (puedes dejar parte de la piel si es ecológica), la cebolla y los ajos.
* Trocea todas las verduras y colócalas en un recipiente grande.
* Si usas pan, remójalo en un poco de agua.
* Tritura todas las verduras junto con el pan remojado (si lo usas), el aceite de oliva, el vinagre y la sal con una batidora de mano o un robot de cocina hasta obtener una crema fina y homogénea.
* Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y pepitas (opcional, para una textura más suave).
* Añade agua fría al gusto hasta obtener la consistencia deseada.
* Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir. * Sirve el gazpacho bien frío, acompañado opcionalmente de trozos pequeños de tomate, pepino, pimiento y pan tostado.
