Solomillo al Whisky: Un Clásico Español con un Toque Ardiente
El solomillo al whisky es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente popular en Andalucía. La tierna carne de solomillo de cerdo, cocinada en una rica y sabrosa salsa a base de whisky, ajo y caldo, ofrece una combinación de sabores intensos y agradables que lo convierten en un plato inolvidable. Perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados, esta receta te guiará paso a paso para preparar un solomillo al whisky que hará las delicias de todos.
Ingredientes:
* 500 gramos de solomillo de cerdo, cortado en medallones de unos 2-3 cm de grosor
* 4 dientes de ajo, laminados
* 1 cebolla mediana, picada finamente
* 100 ml de whisky (un buen whisky español o escocés le dará un sabor excelente)
* 200 ml de caldo de carne (puede ser casero o de brick)
* 1 cucharada de harina de trigo
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
* Prepara la carne: Salpimienta generosamente los medallones de solomillo por ambos lados. Reserva.
* Sofríe el ajo y la cebolla: En una sartén amplia a fuego medio, añade un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora los ajos laminados y la cebolla picada. Sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, evitando que el ajo se queme. Retira el ajo y la cebolla de la sartén y reserva.
* Sella el solomillo: En la misma sartén donde has sofrito el ajo y la cebolla, sube un poco el fuego y añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sella los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén dorados. No los cocines por completo en este paso, solo sella la superficie para que queden jugosos por dentro. Retira la carne de la sartén y reserva.
* Prepara la salsa al whisky: Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Espolvorea la harina sobre la grasa que haya quedado en la sartén y remueve rápidamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Cocina la harina durante un minuto, removiendo constantemente, para que se tueste ligeramente.
* Desglasa con whisky: Vierte el whisky en la sartén con la harina tostada y sube el fuego. Con cuidado (¡puede flamear!), deja que el alcohol se evapore durante unos segundos, removiendo para que se integren los sabores y se levanten los jugos de la carne del fondo de la sartén.
* Añade el caldo y el sofrito: Incorpora el caldo de carne a la sartén y remueve bien para disolver los posibles grumos de harina. Añade el ajo y la cebolla sofritos que tenías reservados. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
* Cocina el solomillo en la salsa: Vuelve a colocar los medallones de solomillo sellados en la sartén con la salsa. Asegúrate de que queden bien cubiertos. Cocina a fuego bajo durante unos 5-10 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y cocida a tu gusto (el tiempo dependerá del grosor de los medallones y del punto de cocción deseado).
* Sirve: Sirve el solomillo al whisky caliente, bañando los medallones con la deliciosa salsa. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas para darle un toque de color y frescura.
Consejos y Variaciones:
* Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharadita de mostaza a la antigua o un poco de nata líquida al final de la cocción.
* Algunas recetas incluyen una hoja de laurel durante la cocción de la salsa para darle un aroma adicional.
* Puedes acompañar el solomillo al whisky con patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco o unas verduras salteadas.
* Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o incluso agua, aunque el sabor será menos intenso.
¡Disfruta de este clásico solomillo al whisky! Su sabor te conquistará. ¿Te gustaría ver una imagen de cómo queda este plato?
