Alubias Blancas con Almejas: una Receta Casera Llena de sabor a Tierra y Mar
Las alubias con almejas son un plato tradicional que combina la riqueza de las legumbres con el sabor fresco del mar. Es una receta perfecta para disfrutar en cualquier época del año, especialmente si buscas algo nutritivo y delicioso. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso.
Las alubias blancas con almejas son un plato tradicional y muy apreciado en la cocina del norte de España, especialmente en Asturias y Galicia. Su origen se remonta a la combinación de ingredientes humildes y abundantes en las zonas costeras: las nutritivas alubias blancas, un alimento básico en la dieta, y las frescas almejas, un producto del mar accesible y sabroso.
Este guiso marinero destaca por el contraste de sabores y texturas. La suavidad y cremosidad de las alubias blancas se complementan a la perfección con el sabor yodado y ligeramente dulce de las almejas. Tradicionalmente, se prepara con un sofrito sencillo de ajo, cebolla y a veces pimiento, y se aromatiza con perejil y un toque de vino blanco, permitiendo que los sabores principales de las alubias y las almejas sean los protagonistas.
A lo largo del tiempo, las alubias con almejas se han convertido en un plato emblemático de la cocina marinera del norte de España, presente en los menús de restaurantes y en las mesas familiares. Su sencillez y su sabor reconfortante lo hacen ideal para disfrutar en cualquier época del año, aunque es especialmente popular durante los meses más frescos. Es un ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden combinarse para crear un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de alubias blancas (remojadas desde la noche anterior)
- 500 g de almejas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
Instrucciones
- Preparar las alubias: Escurre las alubias que habías remojado y cuécelas en una olla con agua fría, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Reserva.
- Limpiar las almejas: Lava bien las almejas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de arena. Si lo prefieres, déjalas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
- Preparar el sofrito: Pica la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate. En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento y el tomate, y cocina hasta que esté todo bien integrado.
- Añadir el pimentón: Agrega el pimentón dulce al sofrito y mezcla bien para que no se queme.
- Incorporar las alubias y las almejas: Añade las alubias cocidas a la sartén junto con un poco del caldo de cocción. Incorpora las almejas, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran (unos 5-7 minutos).
- Servir: Sirve el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Consejos
- Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante al sofrito.
- Acompaña este plato con un buen pan crujiente para disfrutar de todo el sabor.
