Pollo alla Cacciatora: Un Clásico Italiano con Sabor a Campo
El Pollo alla cacciatora, que significa «pollo a la cazadora» en italiano, es un plato rústico y reconfortante que evoca los sabores de la cocina italiana tradicional. Originario de la Toscana, este guiso sencillo pero lleno de sabor combina pollo tierno con una salsa rica a base de tomate, cebolla, champiñones y hierbas aromáticas. Es un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en los días más frescos.
La belleza del Pollo alla cacciatora reside en su simplicidad y en la calidad de sus ingredientes. El pollo, dorado a la perfección, se impregna de los sabores de la salsa, que se cocina lentamente para que los aromas se mezclen y se intensifiquen. Las hierbas aromáticas, como el romero y el orégano, aportan un toque fresco y campestre que complementa a la perfección la riqueza del tomate y la terrosidad de los champiñones.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 piezas de pollo (muslos, contramuslos, alitas, etc.)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200g de champiñones, laminados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 800g de tomate triturado o passata
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
1. Sofríe el pollo: Calienta abundante aceite de oliva en una cazuela grande. Salpimienta las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo de la cazuela y reserva.
2. Prepara la base de la salsa: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade los champiñones y el pimiento rojo y cocina durante unos minutos más, hasta que se ablanden.
3. Añade el tomate y el vino: Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore durante un par de minutos. Añade el tomate triturado, el romero, el orégano, sal y pimienta. Remueve bien y lleva a ebullición.
4. Cocina a fuego lento: Vuelve a colocar el pollo en la cazuela. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Remueve ocasionalmente para que la salsa no se pegue.
5. Sirve: Sirve el Pollo alla cacciatora caliente, acompañado de pan crujiente, arroz blanco o puré de patatas.
Consejos y Variaciones:
- Puedes añadir aceitunas negras o alcaparras a la salsa para un toque más mediterráneo.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en vino tinto durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina a la base de la salsa antes de añadir el tomate.
El Pollo alla cacciatora es un plato versátil y fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Su sabor reconfortante y sus aromas mediterráneos te transportarán directamente a la Toscana. ¡Disfruta de esta delicia italiana!
