Pizza Quattro Stagioni Casera: Un Festival de Sabores en Cada Porción
La pizza quattro stagioni, o pizza cuatro estaciones, es una pizza italiana icónica que rinde homenaje a la variedad de ingredientes frescos disponibles a lo largo del año. Cada cuarto de la pizza se cubre con ingredientes que tradicionalmente representan una estación diferente: primavera (alcachofas), verano (tomates y albahaca), otoño (champiñones) e invierno (jamón o aceitunas). Preparar esta pizza en casa es una forma divertida y sabrosa de disfrutar de una combinación de sabores en cada porción.
Ingredientes:
Ingredientes para la masa (opcional, puedes usar masa pre-hecha):
- 250 gramos de harina de trigo tipo «00» (o harina de fuerza)
- 150 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la cobertura:
- 200 gramos de tomate triturado de buena calidad (preferiblemente tamizado)
- 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de orégano seco
- 125-150 gramos de mozzarella fresca de buena calidad, cortada en rodajas o desmenuzada
- Primavera: 50 gramos de corazones de alcachofa en conserva (escurridos y cortados en cuartos)
- Verano: 50 gramos de tomate cherry, cortados por la mitad, y unas hojas de albahaca fresca
- Otoño: 50 gramos de champiñones laminados (salteados ligeramente con un poco de aceite y ajo)
- Invierno: 50 gramos de jamón cocido de buena calidad (en lonchas o taquitos) o aceitunas negras (sin hueso y cortadas por la mitad)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para servir)
Preparación de la masa (si la haces en casa):
* Activa la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar hasta que esté espumosa.
* Mezcla los ingredientes secos: Combina la harina y la sal en un tazón.
* Forma la masa: Haz un hueco en la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa áspera.
* Amasa: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
* Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
* Segundo levado (opcional): Desgasifica la masa y déjala levar por otros 30 minutos.
Preparación de la pizza:
* Precalienta el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (230-250°C o 450-500°F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro durante al menos 30 minutos.
* Prepara la salsa de tomate: Mezcla el tomate triturado con el ajo machacado (si lo usas), el aceite de oliva, la sal y el orégano.
* Forma la base de la pizza: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor. Coloca la base sobre la piedra caliente o la bandeja para hornear.
* Añade la salsa y la mozzarella: Extiende la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde. Distribuye la mozzarella sobre la salsa.
* Divide la pizza: Visualmente, divide la pizza en cuatro secciones iguales.
* Añade los ingredientes por estación:
* Primavera: Coloca los corazones de alcachofa en una de las secciones.
* Verano: Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad y unas hojas de albahaca en otra sección.
* Otoño: Coloca las láminas de champiñones salteados en la tercera sección.
* Invierno: Distribuye el jamón cocido o las aceitunas negras en la cuarta sección.
* Hornea: Hornea la pizza durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté fundido.
* Finaliza y sirve: Retira la pizza del horno. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y Variaciones:
* Representación de las estaciones: Puedes ser creativo con los ingredientes para representar cada estación. Por ejemplo, espárragos para la primavera, pimientos para el verano, calabaza para el otoño y salchicha para el invierno.
* Ingredientes frescos: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
* Salteado de champiñones: Saltear los champiñones antes de añadirlos a la pizza ayuda a que no suelten demasiada agua durante la cocción.
* Albahaca: Añade la albahaca fresca justo antes de servir para que conserve su aroma y color.
* Queso: Puedes usar una mezcla de mozzarella y otro queso que se funda bien, como provolone.
¡Disfruta de esta deliciosa pizza cuatro estaciones casera, un verdadero viaje a través de los sabores de cada temporada en cada porción! ¡Buen provecho!
