Sopa de Primavera: Un Festival de Frescura en tu Plato
La sopa de primavera es una celebración de los sabores y colores vibrantes de la temporada. Ligera, nutritiva y llena de verduras frescas, es una manera deliciosa de dar la bienvenida a los días más cálidos y disfrutar de los productos de la huerta. Aunque no existe una receta única, la esencia de esta sopa radica en la combinación de verduras tiernas y de temporada, cocinadas en un caldo ligero y sabroso.
Esta receta te guiará para preparar una sopa de primavera deliciosa y versátil, que puedes adaptar según las verduras que tengas a mano o tus preferencias personales. ¡Prepárate para un plato que te llenará de energía y vitalidad!
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas o dados pequeños
- 2 tallos de apio, lavados y cortados en trozos pequeños
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 taza de espárragos trigueros o blancos, cortados en trozos
- 1 taza de habas tiernas, desgranadas (opcional)
- 1 taza de calabacín, cortado en dados pequeños
- Un puñado de hojas de espinacas frescas, lavadas y picadas (opcional)
- Unas ramitas de perejil fresco picado
- Unas hojas de menta fresca picada (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Un chorrito de zumo de limón (opcional, para realzar los sabores)
Preparación:
* Sofríe las verduras base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
* Añade las verduras más duras: Incorpora la zanahoria y el apio a la olla. Sofríe durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tiernos.
* Vierte el caldo: Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que las verduras se ablanden un poco más.
* Añade las verduras tiernas: Agrega los guisantes, los espárragos y las habas (si las usas) a la sopa. Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún conserven su color brillante.
* Incorpora el calabacín y las espinacas (si las usas): Añade el calabacín y las espinacas picadas a la sopa. Cocina durante unos 2-3 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno y las espinacas se hayan marchitado.
* Sazona y aromatiza: Retira la olla del fuego y sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Añade el perejil fresco picado y la menta picada (si la usas). Si deseas, puedes añadir un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores frescos de las verduras.
* Sirve caliente: Sirve la sopa de primavera caliente en cuencos individuales. Puedes acompañarla con un poco de pan crujiente o unos picatostes si lo deseas.
Consejos y Variaciones:
* La clave de una buena sopa de primavera es utilizar verduras frescas y de temporada. No dudes en adaptar la receta según lo que tengas disponible.
* Puedes añadir otras verduras como puerro, judías verdes, brócoli o coliflor en pequeños floretes.
* Si prefieres una sopa más espesa, puedes retirar una parte de las verduras cocidas, triturarlas con un poco de caldo y volver a añadirlas a la olla.
* Para un toque extra de sabor, puedes añadir al caldo una hierba aromática como tomillo o laurel durante la cocción y retirarla antes de servir.
* Si quieres una sopa más sustanciosa, puedes añadir fideos finos, arroz o pequeñas bolitas de pasta durante los últimos minutos de cocción.
* Un huevo escalfado o un poco de queso rallado pueden ser un acompañamiento delicioso.
La sopa de primavera es un plato ligero, nutritivo y lleno de vitalidad, perfecto para disfrutar de los sabores frescos de la temporada. ¡Anímate a prepararla y a disfrutar de este festival de verduras en tu mesa!
