Lentejas con Verduras Caseras: Un Plato Saludable y Lleno de Sabor

Las lentejas con verduras son un plato fundamental en muchas cocinas del mundo, apreciado por su sencillez, su valor nutricional y su capacidad para reconfortar. Esta combinación básica permite una infinidad de variaciones, incorporando las verduras que más te gusten o las que tengas a mano, creando así un plato siempre diferente y adaptado a tus preferencias. Ya sea como plato único o como guarnición, las lentejas con verduras son una opción nutritiva y deliciosa que aporta energía y fibra a tu dieta.

Preparar lentejas con verduras en casa es un proceso sencillo que requiere pocos ingredientes y un poco de tiempo de cocción. El resultado es un guiso sabroso y saludable que puedes disfrutar caliente en los días fríos o templado en épocas más cálidas. Esta receta te guiará paso a paso para elaborar unas lentejas con verduras llenas de sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 250 g de lentejas pardinas (o la variedad que prefieras)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo mediano lavado, sin semillas y cortado en trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras (o agua)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Elaboración:

1. Lava las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría corriente y escúrrelas. Las lentejas pardinas no suelen necesitar remojo previo, pero si utilizas otra variedad, consulta las indicaciones del paquete.
2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y pochada, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora el ajo y las zanahorias: Agrega los ajos picados y las zanahorias en rodajas a la olla. Cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Añade el pimiento: Incorpora el pimiento rojo cortado en trozos y cocina durante otros 3-5 minutos, hasta que empiece a ablandarse ligeramente.
5. Añade las especias y el laurel: Agrega el pimentón dulce, el comino molido (si lo usas) y la hoja de laurel a la olla. Remueve para que las especias se integren con las verduras.
6. Incorpora las lentejas y el caldo: Añade las lentejas enjuagadas a la olla. Cubre las lentejas y las verduras con caldo de verduras (o agua). La cantidad debe ser suficiente para cubrir los ingredientes y dejar espacio para la cocción (aproximadamente el doble de volumen de las lentejas).
7. Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina lentamente durante unos 30-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras estén cocidas. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener el nivel de líquido deseado.
8. Sazona y sirve: Una vez que las lentejas y las verduras estén tiernas, retira la hoja de laurel. Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos para unas lentejas con verduras deliciosas:

• Puedes añadir otras verduras como puerro, calabacín, patata o espinacas al guiso.
• Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar una parte de las lentejas y las verduras al final de la cocción.
• Un chorrito de vinagre al final puede realzar los sabores.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un hueso de jamón o chorizo al principio de la cocción y retirarlo antes de servir.
• Las lentejas con verduras son aún más sabrosas al día siguiente.

¡Disfruta de este plato nutritivo y reconfortante que te llenará de energía y sabor!