Bonito con Tomate: Un Clásico del Sabor Marinero
El bonito con tomate es un guiso sencillo pero lleno de sabor que combina la jugosidad del tomate con la textura firme y el gusto intenso del bonito del norte. Es un plato reconfortante, ideal para cualquier época del año, y perfecto para acompañar con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de bonito fresco (o en conserva de buena calidad)
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde mediano
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco seco (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco picado (para decorar)
Elaboración:
* Prepara el sofrito: Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en trozos pequeños. En una cazuela o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y pochada, unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y el pimiento verde, y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
* Incorpora el tomate: Lava los tomates y rállalos (o tritúralos con una batidora). Vierte el tomate rallado en la cazuela con el sofrito. Añade la cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante al menos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa de tomate se haya espesado y haya perdido el exceso de agua. Si utilizas vino blanco, añádelo justo después de incorporar el tomate y deja que se evapore el alcohol antes de continuar la cocción.
* Añade el bonito: Mientras se cocina la salsa de tomate, prepara el bonito. Si es fresco, córtalo en dados de unos 2-3 centímetros. Si utilizas bonito en conserva, escúrrelo bien y desmenúzalo en trozos más grandes. Cuando la salsa de tomate esté casi lista, incorpora el bonito a la cazuela. Cocina durante unos 5-10 minutos si es fresco (hasta que esté cocido pero jugoso) o durante unos 2-3 minutos si es en conserva (solo para que se caliente y se impregne de la salsa). Remueve suavemente para no deshacer el bonito.
* Rectifica de sal y sirve: Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Espolvorea perejil fresco picado por encima.
* Sirve caliente: Sirve el bonito con tomate caliente, acompañado de pan para disfrutar de la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas fritas o una ensalada.
Consejos y variaciones:
* Calidad del bonito: Utilizar un buen bonito del norte fresco marcará la diferencia en el sabor. Si no lo encuentras, opta por una conserva de bonito en aceite de oliva de calidad.
* Aromatizar la salsa: Puedes añadir otras hierbas aromáticas a la salsa de tomate, como orégano, tomillo o laurel, para darle un toque diferente.
* Un toque picante: Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla cayena al sofrito.
* Otras verduras: Algunas recetas incluyen otras verduras como zanahoria rallada al sofrito para darle un toque más dulce.
* Bonito encebollado: Una variante muy popular es el bonito encebollado, donde se le da más protagonismo a la cebolla y a veces se añade un poco de pimentón.
¡Espero que disfrutes preparando este delicioso plato de bonito con tomate! ¿Te gustaría que te diera alguna otra receta?
