Ceviche de Pescado y Marisco: Un Festín Marino Lleno de Frescura y Sabor

El ceviche de pescado y marisco es una celebración de la riqueza del mar, combinando la textura delicada del pescado blanco con la firmeza de los mariscos como gambas, calamares o pulpo. Marinado en una mezcla cítrica y acompañado de verduras frescas y hierbas aromáticas, este ceviche se convierte en un plato vibrante, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una experiencia culinaria marina completa.

Preparar un ceviche de pescado y marisco requiere ingredientes frescos de alta calidad y un poco de planificación para asegurar que cada componente se marine y cocine (en el caso de algunos mariscos) en el punto justo. El resultado es una explosión de sabores y texturas que evoca la frescura del océano en cada bocado.

Ingredientes:

 * 250 gramos de pescado blanco fresco y firme (corvina, lenguado, mero o similar), cortado en cubos de 2-3 cm

 * 250 gramos de marisco variado (gambas peladas y desvenadas, calamares en anillas o trozos, pulpo cocido en rodajas), según tu preferencia

 * El jugo de 10-12 limones frescos (aproximadamente 1 taza)

 * ½ cebolla morada pequeña, finamente picada

 * 1 tomate mediano, sin semillas y picado en cubos pequeños

 * ½ pepino, sin semillas y picado en cubos pequeños

 * 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado finamente

 * 1-2 chiles serranos o jalapeños (o al gusto), sin venas ni pepas y finamente picados (opcional)

 * Un buen puñado de cilantro fresco, picado

 * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Tostadas de maíz, galletas saladas o aguacate para acompañar (opcional)

Elaboración:

 * Prepara el pescado y el marisco: Asegúrate de que tanto el pescado como el marisco sean muy frescos. Corta el pescado en cubos uniformes. Si usas gambas crudas, pélalas y desvénalas. Si usas calamares crudos, córtalos en anillas o trozos. El pulpo debe estar previamente cocido y cortado en rodajas. Coloca el pescado y el marisco en recipientes separados (ya que los tiempos de marinado pueden variar).

 * Marina el pescado: Vierte la mitad del jugo de limón sobre los cubos de pescado, asegurándote de que estén cubiertos. Refrigera durante 15-20 minutos, o hasta que esté opaco y firme.

 * Marina algunos mariscos (opcional): Si usas gambas o calamares crudos, puedes marinarlos en el resto del jugo de limón durante un tiempo similar al pescado, hasta que estén rosados y opacos. El pulpo ya está cocido, por lo que solo necesita marinar brevemente para tomar sabor.

 * Prepara las verduras: Mientras el pescado y el marisco se marinan, pica finamente la cebolla morada, el tomate, el pepino y el pimiento rojo. Pica también el chile (si lo usas) y el cilantro fresco.

 * Combina los ingredientes: Una vez que el pescado y el marisco estén listos, escúrrelos ligeramente (puedes reservar un poco del líquido de marinado). En un tazón grande, mezcla el pescado y el marisco marinados con la cebolla morada, el tomate, el pepino y el pimiento rojo.

 * Añade el cilantro y el aceite (opcional): Incorpora el cilantro fresco picado y el aceite de oliva virgen extra (si lo usas). Mezcla suavemente.

 * Sazona: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Si reservaste líquido de marinado, puedes añadir un poco para intensificar el sabor cítrico.

 * Refrigera brevemente (opcional): Puedes refrigerar el ceviche mezclado durante unos minutos más para que los sabores se integren, pero sírvelo fresco para disfrutar de la mejor textura de todos los ingredientes.

 * Sirve y disfruta: Sirve el ceviche de pescado y marisco frío, acompañado de tostadas de maíz crujientes, galletas saladas o rebanadas de aguacate.

Variaciones y Consejos:

 * Variedad de mariscos: Puedes incluir otros mariscos como vieiras o mejillones cocidos.

 * Leche de tigre: Para una versión más intensa, puedes añadir un poco de leche de tigre al final.

 * Un toque dulce: Algunas versiones incluyen trozos pequeños de mango o piña.

 * Salsa picante: Sirve con tu salsa picante favorita para un extra de sabor y calor.

 * Tiempos de marinado: Ten en cuenta que diferentes tipos de pescado y marisco requieren diferentes tiempos de marinado.

 * Frescura es clave: La calidad y frescura de todos los ingredientes son fundamentales.

¡Disfruta de este espectacular ceviche de pescado y marisco! Es una manera deliciosa y completa de saborear lo mejor del océano en un solo plato refrescante y lleno de sabor. ¡Buen provecho!