Crema de Espárragos: Un Delicado Bocado de Primavera
La crema de espárragos es una sopa suave y aterciopelada que captura la delicadeza y el sabor ligeramente dulce de esta verdura de temporada. Perfecta como entrante elegante o como una comida ligera y nutritiva, esta crema es fácil de preparar y siempre resulta un éxito. Su color verde vibrante y su textura sedosa la convierten en un plato atractivo y apetitoso.
Esta receta te guiará paso a paso para crear una crema de espárragos exquisita, con algunos consejos para realzar su sabor y presentación. ¡Prepárate para disfrutar de una crema suave y llena de matices!
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gramos de espárragos frescos (preferiblemente trigueros o blancos)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras o pollo
- 200 ml de nata líquida para cocinar (o leche evaporada para una opción más ligera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
- Unas gotas de zumo de limón (opcional, para realzar el sabor)
Para decorar (opcional):
- Puntas de espárragos salteadas o al vapor
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de cebollino picado
- Un poco de nata líquida
Preparación:
* Prepara los espárragos: Lava bien los espárragos. Si son trigueros, corta la parte inferior más dura. Si son blancos, pélalos con un pelador desde la punta hacia la base. Corta las puntas de unos 3-4 cm y resérvalas para decorar si lo deseas. El resto del tallo córtalo en trozos más pequeños.
* Sofríe las verduras base: En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
* Añade los espárragos: Incorpora los trozos de espárragos (reservando las puntas si las usas) a la olla y sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se ablanden ligeramente y liberen su sabor.
* Vierte el caldo: Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla hasta cubrir los espárragos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los espárragos estén muy tiernos.
* Tritura la crema: Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema fina y homogénea. Si prefieres una textura más sedosa, puedes pasar la crema por un colador fino.
* Añade la nata (o leche evaporada): Vuelve a poner la crema en la olla a fuego bajo. Añade la nata líquida (o leche evaporada) y remueve para que se integre bien y la crema se caliente. No dejes que hierva.
* Sazona y aromatiza: Sazona la crema con sal y pimienta blanca recién molida al gusto. Si deseas, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor de los espárragos.
* Cocina las puntas de espárragos (si las usas): Mientras se calienta la crema, cocina las puntas de espárragos reservadas al vapor, salteadas en un poco de aceite o hervidas durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
* Sirve caliente: Sirve la crema de espárragos caliente en cuencos individuales. Decora con las puntas de espárragos cocinadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado o un hilo de nata líquida.
Consejos y Variaciones:
* Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente los espárragos en el horno antes de cocinarlos en el caldo.
* Si no tienes nata líquida, puedes usar leche entera, aunque la textura será menos cremosa.
* Puedes añadir una patata pequeña pelada y troceada junto con los espárragos para darle más cuerpo a la crema.
* Un poco de queso parmesano rallado al servir puede añadir un toque delicioso.
* Para una versión vegana, puedes utilizar nata vegetal de avena o soja.
* No deseches los tallos de los espárragos, ya que son muy sabrosos. Asegúrate de pelarlos bien si son blancos.
La crema de espárragos es un plato elegante, delicioso y nutritivo, perfecto para disfrutar de la temporada de esta maravillosa verdura. Su suavidad y sabor delicado la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta exquisita crema!
