Tanghulu: La Dulce Tradición China en tu Cocina

El Tanghulu, también conocido como bing tanghulu, es un popular dulce callejero originario del norte de China. Estas brillantes y atractivas brochetas consisten en frutas, tradicionalmente el fruto del espino (hawthorn berry), cubiertas por una capa crujiente de caramelo endurecido. La combinación del dulzor del caramelo con el ligero toque ácido de la fruta crea una experiencia de sabor única y adictiva. Aunque la receta tradicional utiliza el fruto del espino, hoy en día se pueden encontrar Tanghulu hechos con una gran variedad de frutas, desde fresas y uvas hasta tomates cherry y kiwi. ¡Anímate a preparar esta delicia en casa!

Ingredientes:

 * 200 g de frutas frescas de tu elección (fresas, uvas, mandarinas en gajos, kiwi en trozos, etc.)

 * 200 g de azúcar granulada

 * 100 ml de agua

 * Brochetas de madera

Preparación:

 * Prepara las frutas: Lava y seca cuidadosamente las frutas que hayas elegido. Si son frutas grandes, como el kiwi o las mandarinas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Ensarta las frutas en las brochetas de madera, dejando suficiente espacio en el extremo para poder sujetarlas. Puedes poner varias piezas de fruta en cada brocheta, según tu preferencia.

 * Prepara una superficie antiadherente: Antes de comenzar con el caramelo, prepara una superficie donde puedas colocar las brochetas una vez caramelizadas. Puedes usar una lámina de silicona, papel de hornear ligeramente engrasado o incluso un plato untado con un poco de aceite. Esto evitará que el caramelo se pegue.

 * Haz el caramelo: En una olla o sartén de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover la mezcla. Es importante no revolver el azúcar, ya que esto podría hacer que se cristalice. Puedes inclinar ligeramente la olla y girarla suavemente para ayudar a que el azúcar se disuelva de manera uniforme.

 * Vigila el caramelo: Observa atentamente el caramelo mientras se cocina. Primero, el azúcar se disolverá y la mezcla comenzará a hervir. Continuará hirviendo y el color cambiará gradualmente de transparente a un dorado claro y luego a un ámbar más intenso. Retira la olla del fuego justo cuando el caramelo alcance un color ámbar dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo, ya que tendrá un sabor amargo!

 * Sumerge las brochetas: Trabaja rápidamente. Toma una brocheta de frutas por el extremo y sumérgela en el caramelo caliente, asegurándote de que la fruta quede completamente cubierta por una capa fina y uniforme.

 * Enfría el Tanghulu: Inmediatamente después de sumergirla, coloca la brocheta caramelizada sobre la superficie antiadherente que preparaste previamente. Repite el proceso con todas las brochetas restantes.

 * Deja endurecer el caramelo: Deja que el Tanghulu se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos, o hasta que la capa de caramelo se haya endurecido por completo y esté crujiente al tacto.

 * ¡Disfruta! Una vez que el caramelo esté duro, ¡tus Tanghulu caseros estarán listos para disfrutar! El contraste entre la dulzura crujiente del caramelo y la frescura jugosa de la fruta es simplemente delicioso.

Consejos y Variaciones:

 * Asegúrate de que las frutas estén completamente secas antes de ensartarlas y sumergirlas en el caramelo. La humedad puede impedir que el caramelo se adhiera correctamente.

 * Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de extracto de vainilla al caramelo justo antes de retirarlo del fuego.

 * Experimenta con diferentes combinaciones de frutas para descubrir tus favoritas. Las fresas, las uvas y los tomates cherry son opciones muy populares.

 * El Tanghulu se disfruta mejor recién hecho, ya que el caramelo puede volverse pegajoso con la humedad del ambiente.

Preparar Tanghulu en casa es una actividad divertida y gratificante. Estas brochetas dulces y brillantes son perfectas para una merienda especial, una fiesta temática o simplemente para disfrutar de un capricho único y delicioso. ¡Atrévete a probar esta joya de la repostería china! ¡Que lo disfrutes!