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El romero ( Salvia rosmarinus, anteriormente Rosmarinus officinalis) es mucho más que una planta aromática que decora nuestros jardines y campos. Con su fragancia intensa y resinosa, evoca paisajes soleados del Mediterráneo y ha sido apreciado durante siglos tanto por sus propiedades medicinales como por su versatilidad en la cocina. Incorporar el romero a tus…
El Conejo estofado al estilo de Ischia ( Coniglio all’ischitana en italiano) es un plato emblemático de la isla de Ischia, en la costa de Nápoles. Esta receta tradicional, con raíces campesinas, celebra los sabores frescos y aromáticos del Mediterráneo, combinando la carne tierna del conejo con hierbas, verduras y vino blanco. Es un plato reconfortante y…
El Pollo alla cacciatora, que significa «pollo a la cazadora» en italiano, es un plato rústico y reconfortante que evoca los sabores de la cocina italiana tradicional. Originario de la Toscana, este guiso sencillo pero lleno de sabor combina pollo tierno con una salsa rica a base de tomate, cebolla, champiñones y hierbas aromáticas. Es…
Si buscas un plato que capture la esencia del Mediterráneo, la Pasta alla Norma es una oda a los sabores soleados de Sicilia. Esta receta, que lleva el nombre de la ópera homónima de Vincenzo Bellini, combina la dulzura de los tomates maduros con la textura sedosa de la berenjena frita, la frescura de la…
Si alguna vez has soñado con los sabores auténticos del sur de Italia, la pasta Orecchiette alla Pugliese es un plato que te transportará directamente a los soleados campos de la Puglia. Con sus características «orejitas» que atrapan la salsa a la perfección, esta pasta artesanal se combina tradicionalmente con brócoli o, aún más típicamente,…
Si buscas un plato de pasta con carácter, sabor intenso y que te transporte directamente a las trattorias de Roma, el Rigatoni alla Zozzona es tu elección perfecta. Su nombre, que en dialecto romano significa algo así como «sucio» o «desordenado», no le hace justicia a la explosión de sabores que ofrece esta receta contundente…
Si eres un amante de la pasta con carácter y buscas un plato que te transporte directamente a las trattorias de Roma, la pasta alla amatriciana es tu destino culinario. Con su equilibrio perfecto entre el dulzor del tomate, el toque salado del guanciale y la punzada del pecorino romano, esta receta sencilla pero…
Las alcachofas con jamón son una de esas combinaciones culinarias sencillas pero irresistibles que forman parte del recetario tradicional español. La textura tierna y ligeramente amarga de la alcachofa se equilibra a la perfección con el sabor salado e intenso del jamón ibérico, creando un plato elegante y reconfortante a la vez. Perfectas como…
El vitello tonnato es una joya de la cocina italiana, originaria de la región del Piamonte. Este plato elegante y sofisticado combina finas lonchas de ternera cocida (vitello) con una salsa cremosa y sabrosa a base de atún (tonnato). La sorprendente pero deliciosa unión de estos ingredientes crea una armonía de sabores única, donde…
Los antipasti italianos son mucho más que un simple aperitivo; son una celebración de la diversidad y la riqueza de los ingredientes de Italia. Esta tradición culinaria consiste en una variedad de pequeños bocados que se sirven antes del plato principal, estimulando el apetito y ofreciendo una explosión de sabores y texturas. Desde aceitunas…
