Pollo Agridulce Casero: Un Festín de Sabores Contrastantes
El pollo agridulce es un plato vibrante que combina la jugosidad del pollo con una salsa brillante y sabrosa, donde el dulzor y la acidez se equilibran a la perfección. Esta receta te guiará para preparar una versión casera que supera a la de cualquier restaurante.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pollo:
* 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos de 2-3 cm
* 1/2 taza de harina de maíz (maicena)
* 1/4 taza de harina de trigo
* 1 huevo grande batido
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
* Aceite vegetal para freír
Para la salsa agridulce:
* 1 pimiento rojo mediano cortado en trozos
* 1 pimiento verde mediano cortado en trozos
* 1 cebolla mediana cortada en trozos
* 1 lata pequeña (227 gramos) de piña en trozos, reservando el jugo
* 2 dientes de ajo picados
* 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
* 1/4 taza de salsa de tomate (kétchup)
* 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 2 cucharadas de azúcar moreno (o blanca)
* 1 cucharada de harina de maíz (maicena) disuelta en 2 cucharadas del jugo de piña reservado
* Aceite de sésamo (opcional)
* Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)
Preparación:
* Prepara el pollo: En un bol mediano, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y la pimienta. En otro bol, bate el huevo. Pasa cada cubo de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla de harinas, asegurándote de que queden bien cubiertos.
* Fríe el pollo: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C o 350°F). Fríe el pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que esté dorado y cocido por dentro (unos 3-4 minutos por tanda). Retira el pollo frito con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
* Saltea las verduras: En un wok limpio o una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Saltea los trozos de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes (unos 5-7 minutos). Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por un minuto más, hasta que estén fragantes.
* Prepara la salsa agridulce: Agrega los trozos de piña a la sartén con las verduras. En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno. Vierte esta mezcla sobre las verduras y la piña. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa empiece a burbujear.
* Espesa la salsa: Vierte la mezcla de harina de maíz y jugo de piña en la sartén y remueve constantemente hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia brillante.
* Integra el pollo y sirve: Incorpora el pollo frito a la sartén con la salsa agridulce y remueve suavemente para que quede bien cubierto. Cocina durante un par de minutos más para que los sabores se integren.
* Sirve: Sirve el pollo agridulce caliente acompañado de arroz blanco cocido al vapor. Opcionalmente, puedes rociar un poco de aceite de sésamo por encima y decorar con semillas de sésamo tostadas.
Consejos para un pollo agridulce perfecto:
* Corte uniforme del pollo: Cortar el pollo en cubos del mismo tamaño asegura una cocción uniforme.
* Aceite a la temperatura adecuada: Un aceite no lo suficientemente caliente hará que el pollo absorba demasiado aceite y quede grasiento.
* No sobrecargar la sartén al freír: Freír el pollo en tandas permite que el aceite mantenga su temperatura y el pollo quede crujiente.
* Prueba y ajusta la salsa: Prueba la salsa agridulce y ajusta la cantidad de vinagre, azúcar o salsa de soja según tu gusto personal.
* Añade otras verduras: Puedes incorporar otras verduras a la receta, como zanahoria en rodajas, brócoli o champiñones.
¡Disfruta de este delicioso pollo agridulce casero, una explosión de sabores que te transportará al Lejano Oriente! ¡Buen provecho!
