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Pollo Agridulce Casero: Un Festín de Sabores Contrastantes
El pollo agridulce es un plato vibrante que combina la jugosidad del pollo con una salsa brillante y sabrosa, donde el dulzor y la acidez se equilibran a la perfección. Esta receta te guiará para preparar una versión casera que supera a la de cualquier restaurante.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pollo:
- 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos de 2-3 cm
- 1/2 taza de harina de maíz (maicena)
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 huevo grande batido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa agridulce:
- 1 pimiento rojo mediano cortado en trozos
- 1 pimiento verde mediano cortado en trozos
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 1 lata pequeña (227 gramos) de piña en trozos, reservando el jugo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1/4 taza de salsa de tomate (kétchup)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno (o blanca)
- 1 cucharada de harina de maíz (maicena) disuelta en 2 cucharadas del jugo de piña reservado
- Aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)
Preparación:
- Prepara el pollo: En un bol mediano, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y la pimienta. En otro bol, bate el huevo. Pasa cada cubo de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla de harinas, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Fríe el pollo: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C o 350°F). Fríe el pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que esté dorado y cocido por dentro (unos 3-4 minutos por tanda). Retira el pollo frito con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
- Saltea las verduras: En un wok limpio o una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Saltea los trozos de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes (unos 5-7 minutos). Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por un minuto más, hasta que estén fragantes.
- Prepara la salsa agridulce: Agrega los trozos de piña a la sartén con las verduras. En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno. Vierte esta mezcla sobre las verduras y la piña. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa empiece a burbujear.
- Espesa la salsa: Vierte la mezcla de harina de maíz y jugo de piña en la sartén y remueve constantemente hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia brillante.
- Integra el pollo y sirve: Incorpora el pollo frito a la sartén con la salsa agridulce y remueve suavemente para que quede bien cubierto. Cocina durante un par de minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve: Sirve el pollo agridulce caliente acompañado de arroz blanco cocido al vapor. Opcionalmente, puedes rociar un poco de aceite de sésamo por encima y decorar con semillas de sésamo tostadas.
Consejos para un pollo agridulce perfecto:
- Corte uniforme del pollo: Cortar el pollo en cubos del mismo tamaño asegura una cocción uniforme.
- Aceite a la temperatura adecuada: Un aceite no lo suficientemente caliente hará que el pollo absorba demasiado aceite y quede grasiento.
- No sobrecargar la sartén al freír: Freír el pollo en tandas permite que el aceite mantenga su temperatura y el pollo quede crujiente.
- Prueba y ajusta la salsa: Prueba la salsa agridulce y ajusta la cantidad de vinagre, azúcar o salsa de soja según tu gusto personal.
- Añade otras verduras: Puedes incorporar otras verduras a la receta, como zanahoria en rodajas, brócoli o champiñones.
¡Disfruta de este delicioso pollo agridulce casero, una explosión de sabores que te transportará al Lejano Oriente! ¡Buen provecho!
