Pollo al Limón: Un Toque Cítrico y Delicado para tu Mesa
El pollo al limón es una receta clásica que destaca por su equilibrio entre la jugosidad del pollo y el toque ácido y aromático del limón. Es un plato versátil, perfecto para una comida rápida entre semana o para sorprender a tus invitados con un sabor fresco y vibrante.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 pechugas de pollo medianas
- 2 limones grandes (jugo y ralladura de la piel de uno de ellos)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para un extra de sabor)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena (harina de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua fría
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
1. Prepara el pollo: Seca bien las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
2. Sofríe el ajo: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva (y la mantequilla, si la usas). Añade los dientes de ajo picados y cocina durante aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes pero sin que se doren demasiado para evitar que se amarguen.
3. Sella el pollo: Sube un poco el fuego y coloca las pechugas de pollo en la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. Prepara la salsa de limón: Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte el jugo de los dos limones en la sartén. Añade la ralladura de la piel de uno de los limones (evita la parte blanca, que es amarga). Incorpora el caldo de pollo y deja que la mezcla hierva suavemente, raspando el fondo de la sartén para recoger los jugos caramelizados.
5. Espesa la salsa: Vierte la mezcla de maicena y agua fría en la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina durante unos minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una textura brillante.
6. Cocina el pollo en la salsa: Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén con la salsa de limón. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 8-10 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso en su interior. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
7. Sirve y decora: Retira el pollo de la sartén y colócalo en los platos. Vierte la salsa de limón por encima. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos para un pollo al limón perfecto:
- Limones frescos: Utiliza limones frescos para obtener el mejor sabor y aroma.
- No quemes el ajo: Cocina el ajo a fuego bajo para que libere su aroma sin amargarse.
- Sella bien el pollo: Sellar el pollo ayuda a que se mantenga jugoso durante la cocción en la salsa.
- Controla el espesor de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de maicena. Si la quieres más líquida, añade un poco más de caldo de pollo o jugo de limón.
- Variaciones: Puedes añadir otras hierbas a la salsa, como tomillo o romero, para darle un toque diferente. También puedes incorporar unas alcaparras al final de la cocción para un punto extra de sabor.
¡Disfruta de este delicioso pollo al limón acompañado de arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca! Su sabor cítrico y refrescante lo convierte en una opción ideal para cualquier época del año. ¡Buen provecho!
