Pizza Margarita Casera: Un Clásico Italiano en tu Horno

 

La pizza margarita es un símbolo de la cocina italiana, conocida por su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. Se dice que fue creada en Nápoles en honor a la reina Margherita de Saboya, y sus colores (rojo del tomate, blanco de la mozzarella y verde de la albahaca) representan la bandera italiana. Preparar una pizza margarita casera es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de sabores frescos y auténticos.

Ingredientes para la masa (opcional, puedes usar masa pre-hecha):

 * 250 gramos de harina de trigo tipo «00» (o harina de fuerza)

 * 150 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)

 * 1 cucharadita de levadura seca de panadería

 * 1 cucharadita de sal

 * 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la cobertura:

 * 200 gramos de tomate triturado de buena calidad (preferiblemente tamizado para una textura más suave)

 * 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)

 * 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 * Una pizca de sal

 * Una pizca de orégano seco

 * 125-150 gramos de mozzarella fresca de buena calidad, cortada en rodajas o desmenuzada

 * Un puñado de hojas de albahaca fresca

 * Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para servir)

Preparación de la masa (si la haces en casa):

 * Activa la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar (si lo deseas, aunque no es estrictamente necesario). Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

 * Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.

 * Forma la masa: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Comienza a mezclar con una cuchara o espátula, incorporando gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro.

 * Amasa: Una vez que se haya formado una masa áspera, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos.

 * Primer levado: Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

 * Segundo levado (opcional): Desgasifica la masa presionándola suavemente para liberar el aire. Forma una bola de nuevo, cubre y deja levar por otros 30 minutos para una textura aún mejor.

Preparación de la pizza:

 * Precalienta el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (generalmente 230-250°C o 450-500°F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro durante al menos 30 minutos. Esto asegurará una base crujiente.

 * Prepara la salsa de tomate: En un tazón pequeño, mezcla el tomate triturado con el ajo machacado (si lo usas), la cucharada de aceite de oliva, la sal y el orégano seco.

 * Forma la base de la pizza: Si hiciste tu propia masa, estírala sobre una superficie enharinada con las manos o un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro y unos 2-3 mm de grosor. Si usas masa pre-hecha, sigue las instrucciones del paquete.

 * Añade la salsa: Coloca la base de la pizza sobre la piedra caliente o la bandeja para hornear. Extiende la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para el borde.

 * Distribuye la mozzarella: Coloca las rodajas o el queso mozzarella desmenuzado sobre la salsa de tomate de manera uniforme.

 * Hornea: Hornea la pizza durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté fundido y ligeramente dorado. El tiempo de cocción puede variar según la temperatura del horno.

 * Finaliza y sirve: Retira la pizza del horno con cuidado. Inmediatamente después de hornear, distribuye las hojas de albahaca fresca sobre la pizza y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 * Corta y disfruta: Corta la pizza margarita en porciones y sírvela caliente.

Consejos y Variaciones:

 * Calidad de los ingredientes: Para una auténtica pizza margarita, utiliza tomates maduros y sabrosos, mozzarella fresca de buena calidad y albahaca fresca.

 * Piedra para pizza: Si tienes una piedra para pizza, úsala para obtener una base más crujiente. Si no, una bandeja para hornear también funcionará bien.

 * No sobrecargar la pizza: La pizza margarita es sencilla, así que no la sobrecargues con demasiados ingredientes para que la masa quede crujiente.

 * Albahaca fresca: Añade la albahaca fresca después de hornear para que conserve su color y sabor vibrantes.

 * Experimenta con la masa: Si te sientes aventurero, puedes experimentar con diferentes tipos de harina o añadir hierbas a la masa.

¡Disfruta de esta deliciosa y clásica pizza margarita casera! Es una manera sencilla de saborear los auténticos sabores de Italia. ¡Buen provecho!