Pizza Diabola Casera: Un Bocado Picante y Sabroso
La pizza diabola, cuyo nombre evoca su sabor «diabólico» o picante, es una variante popular de la pizza italiana. Su base de tomate y mozzarella se complementa con el toque especiado del salami picante, creando una experiencia gustativa audaz y deliciosa. Preparar tu propia pizza diabola en casa te permite ajustar el nivel de picante y disfrutar de ingredientes frescos y de calidad.
Ingredientes para la masa (opcional, puedes usar masa pre-hecha):
* 250 gramos de harina de trigo tipo «00» (o harina de fuerza)
* 150 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)
* 1 cucharadita de levadura seca de panadería
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la cobertura:
* 200 gramos de tomate triturado de buena calidad (preferiblemente tamizado)
* 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* Una pizca de sal
* Una pizca de orégano seco
* Una pizca de guindilla molida o cayena (ajustar al gusto por el picante)
* 125-150 gramos de mozzarella fresca de buena calidad, cortada en rodajas o desmenuzada
* 75-100 gramos de salami picante, cortado en rodajas finas
* Unas hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
* Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para servir)
Preparación de la masa (si la haces en casa):
* Activa la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
* Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina y la sal.
* Forma la masa: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa áspera.
* Amasa: Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
* Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
* Segundo levado (opcional): Desgasifica la masa y déjala levar por otros 30 minutos para mejorar la textura.
Preparación de la pizza:
* Precalienta el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (230-250°C o 450-500°F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro durante al menos 30 minutos.
* Prepara la salsa de tomate: En un tazón, mezcla el tomate triturado con el ajo machacado (si lo usas), el aceite de oliva, la sal, el orégano y la guindilla molida (o cayena). Ajusta la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
* Forma la base de la pizza: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor. Coloca la base sobre la piedra caliente o la bandeja para hornear.
* Añade la salsa: Extiende la salsa de tomate picante de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde para el borde.
* Distribuye la mozzarella y el salami: Coloca las rodajas o el queso mozzarella desmenuzado sobre la salsa. Distribuye las rodajas de salami picante de manera uniforme sobre la mozzarella.
* Hornea: Hornea la pizza durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté fundido y ligeramente dorado.
* Finaliza y sirve: Retira la pizza del horno. Si lo deseas, decora con unas hojas de albahaca fresca y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
* Corta y disfruta: Corta la pizza diabola en porciones y sírvela caliente para disfrutar de todo su sabor picante.
Consejos y Variaciones:
* Nivel de picante: Ajusta la cantidad de guindilla molida o cayena según tu gusto. También puedes añadir unas rodajas finas de chile fresco (como jalapeño o guindilla roja) para un toque extra de picante.
* Tipo de salami: Utiliza un salami picante de buena calidad para un sabor auténtico. Puedes encontrar diferentes variedades de salami picante en tiendas especializadas.
* Otras adiciones: Algunas versiones de la pizza diabola pueden incluir aceitunas negras o pimientos rojos asados para añadir más sabor y textura.
* Queso: Además de la mozzarella fresca, puedes añadir un poco de queso provolone rallado para un sabor más intenso.
* Aceite de oliva infusionado con guindilla: Para un toque extra de picante, puedes utilizar un aceite de oliva infusionado con guindilla al servir.
¡Prepárate para disfrutar de una pizza con carácter con esta receta de pizza diabola casera! Su combinación de sabores y el toque picante la convierten en una opción irresistible para los amantes de la pizza con un punto extra de emoción. ¡Buen provecho!
