Pastel de Puerros y Champiñones: Una Delicia Salada y Reconfortante

 

El pastel de puerros y champiñones es una elaboración culinaria que destaca por su equilibrio de sabores y su textura agradable. La dulzura delicada del puerro se fusiona a la perfección con el umami terroso de los champiñones, creando un relleno sabroso y reconfortante, envuelto en una base de masa quebrada crujiente y dorada. Este pastel salado es una opción ideal para un almuerzo ligero, una cena nutritiva o incluso como parte de un bufé o picnic.

Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y ocasiones, pudiendo añadir otros ingredientes como queso, bacon crujiente o hierbas aromáticas para enriquecer aún más su sabor. La sencillez de su preparación, aunque requiere un poco de tiempo, se ve recompensada con un plato delicioso y lleno de matices.

Ingredientes para un pastel sabroso (para un molde de unos 20-22 cm de diámetro):

Para la masa quebrada:

 * 250 gramos de harina de trigo

 * 125 gramos de mantequilla fría en dados

 * 1 huevo mediano

 * Una pizca de sal

 * 2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)

Para el relleno:

 * 3 puerros medianos (solo la parte blanca y tierna)

 * 300 gramos de champiñones frescos

 * 2 dientes de ajo picados

 * 200 ml de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)

 * 2 huevos grandes

 * 100 gramos de queso rallado (gruyere, emmental o el que más te guste)

 * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Opcional: unas ramitas de tomillo fresco picado, nuez moscada rallada.

Elaboración con mimo y paciencia:

 * Prepara la masa quebrada: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y mezcla hasta que se integre. Si la masa está demasiado seca, añade una o dos cucharadas de agua fría hasta que se forme una bola. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

 * Sofríe el relleno: Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Lava bien los puerros, córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los puerros con una pizca de sal durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, con cuidado de que no se queme. Incorpora los champiñones laminados, salpimienta al gusto y cocina hasta que suelten su agua y se doren. Si utilizas tomillo, añádelo en los últimos minutos de cocción. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

 * Precalienta el horno y estira la masa: Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). Retira la masa quebrada del frigorífico y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 3-4 mm de grosor, lo suficientemente grande como para cubrir la base y los laterales del molde.

 * Monta el pastel: Forra el molde con la masa quebrada, asegurándote de que sobresalga un poco por los bordes. Pincha la base con un tenedor varias veces para evitar que se hinche durante el horneado.

 * Prepara la crema: En un bol, bate los huevos con la nata líquida (o leche evaporada). Añade el queso rallado y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada. Salpimienta al gusto.

 * Rellena y hornea: Vierte el sofrito de puerros y champiñones sobre la base de masa. Cubre con la mezcla de huevo y nata. Dobla los bordes de la masa hacia dentro para formar un reborde.

 * Hornea con paciencia: Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno haya cuajado y esté ligeramente dorado.

 * Deja reposar y sirve: Retira el pastel del horno y déjalo reposar unos minutos antes de desmoldar (si lo deseas) y cortar en porciones. Se puede servir caliente, templado o incluso frío.

Variaciones y consejos:

 * Añade otros ingredientes: Puedes enriquecer el relleno con bacon crujiente en trozos, espinacas salteadas, trozos de pollo o jamón.

 * Utiliza diferentes quesos: Experimenta con diferentes tipos de queso para variar el sabor.

 * Masa casera o comprada: Si tienes poco tiempo, puedes utilizar masa quebrada refrigerada de buena calidad.

 * Aromatiza con hierbas: El cebollino picado, el perejil o la albahaca también combinan muy bien con este pastel.

 * Congelar: Este pastel se puede congelar una vez horneado y enfriado. Para servir, descongela en el frigorífico y calienta en el horno.

¡Disfruta de este delicioso pastel de puerros y champiñones, una opción sabrosa y reconfortante para cualquier ocasión!