Codornices en Airfryer: Delicia Saludable y Crujiente en Minutos
Las codornices son aves pequeñas con una carne exquisita y un sabor delicado. Tradicionalmente se preparan asadas al horno, guisadas o escabechadas, pero la airfryer o freidora de aire se ha convertido en una aliada perfecta para cocinar estas aves de forma más ligera y rápida, sin renunciar a una piel dorada y crujiente y una carne tierna y jugosa.
Cocinar codornices en airfryer es una excelente opción para una comida o cena especial, ya que requiere poco aceite y el resultado es una carne sabrosa y saludable. Además, la cocción en la freidora de aire permite que la piel se dore de manera uniforme, ofreciendo una textura irresistible.
Ingredientes para disfrutar de unas deliciosas codornices (para 2 personas):
* 2 codornices enteras, limpias y secas
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* ½ cucharadita de ajo en polvo
* ¼ cucharadita de tomillo seco
* ¼ cucharadita de romero seco
* Una pizca de sal
* Pimienta negra recién molida al gusto
* Opcional: unas ramitas de hierbas frescas (romero, tomillo) y unas rodajas de limón para aromatizar el interior.
Preparación sencilla y rápida en tu airfryer:
* Prepara las codornices: Asegúrate de que las codornices estén limpias por dentro y por fuera, y sécalas bien con papel de cocina. Esto ayudará a que la piel quede más crujiente. Si lo deseas, puedes introducir en la cavidad de cada codorniz unas ramitas de hierbas frescas y unas rodajas de limón para aromatizar la carne durante la cocción.
* Marina con sabor: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el pimentón dulce, el ajo en polvo, el tomillo seco, el romero seco, la sal y la pimienta negra.
* Adoba las aves: Con la ayuda de un pincel de cocina, unta bien las codornices por toda la superficie con la mezcla de aceite y especias, asegurándote de cubrir también la parte interior si no has introducido hierbas y limón.
* Precalienta la airfryer: Precalienta tu airfryer a 200ºC durante unos 5 minutos. Este paso es importante para asegurar una cocción uniforme y una piel crujiente.
* Cocina con cuidado: Coloca las codornices en la cesta de la airfryer. Asegúrate de que no estén demasiado juntas para que el aire caliente circule correctamente alrededor de ellas.
* Tiempo de cocción: Cocina las codornices durante unos 18-22 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme por ambos lados. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de las codornices y de la potencia de tu airfryer. La temperatura interior de la carne debe alcanzar los 75ºC para asegurar que estén bien cocinadas.
* Reposo para jugosidad: Una vez que estén doradas y cocidas, retira las codornices de la airfryer y déjalas reposar durante unos 5 minutos sobre una tabla de cortar cubiertas con papel de aluminio. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
* Sirve y disfruta: Sirve las codornices calientes, acompañadas de tu guarnición favorita: patatas fritas, verduras asadas, una ensalada fresca o incluso un arroz blanco.
Consejos para unas codornices perfectas en airfryer:
* Secado es clave: Un buen secado de las codornices antes de adobar es fundamental para conseguir una piel crujiente.
* No sobrecargar la cesta: Cocina las codornices en tandas si es necesario para que el aire circule libremente.
* Control de temperatura: Vigila la cocción y ajusta el tiempo si es necesario para evitar que se quemen.
* Variaciones de sabor: Puedes experimentar con diferentes marinadas y especias según tus preferencias (hierbas provenzales, ajo fresco picado, un toque de vino blanco, etc.).
* Jugosidad extra: Si notas que se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Disfruta de estas deliciosas codornices en airfryer, una opción saludable, rápida y llena de sabor para una comida especial. ¡Su piel crujiente y su carne tierna te encantarán!
