Kare Raisu: El Delicioso Curry Japonés Casero

 

 

El kare raisu (カレーライス), o arroz con curry, es un plato omnipresente en los hogares y restaurantes de Japón. Es apreciado por su sabor reconfortante, su versatilidad y la facilidad con la que se puede adaptar a diferentes gustos e ingredientes de temporada. Esta receta te guiará para preparar un delicioso curry japonés casero con pollo y verduras.

Ingredientes:

 * 300 gramos de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de unos 2-3 cm

 * 1 cebolla grande, cortada en trozos medianos

 * 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas

 * 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de tamaño similar a las zanahorias

 * 1 manzana Fuji o similar (dulce y firme), pelada, sin corazón y cortada en trozos

 * 2 cucharadas de aceite vegetal (de girasol o canola)

 * 2-3 cucharadas de harina de trigo común

 * 2-3 cucharadas de curry japonés en polvo (disponible en tiendas de comestibles asiáticos o en línea)

 * 500 ml de caldo de pollo o agua

 * 1 cucharada de salsa de soja

 * 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para un toque más dulce)

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Arroz blanco japonés cocido (para servir)

 * Fukujinzuke (encurtidos japoneses) o rakkyo (cebolletas en vinagre) (opcional, para acompañar)

Preparación:

 * Saltea el pollo y las verduras: En una olla grande o una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los trozos de pollo y saltea hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

 * Sofríe las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y las patatas, y cocina durante unos 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.

 * Prepara la base del curry: Reduce el fuego a bajo. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la harina se haya incorporado y tenga un ligero color dorado. Esto ayudará a espesar la salsa.

 * Añade el curry en polvo: Incorpora el curry japonés en polvo a la olla y cocina durante otro minuto, removiendo sin parar, para liberar su aroma.

 * Vierte el caldo y cocina: Vierte el caldo de pollo (o agua) gradualmente, removiendo vigorosamente con una cuchara o un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

 * Incorpora el pollo y la manzana: Regresa el pollo dorado a la olla. Añade los trozos de manzana, la salsa de soja y la miel o el azúcar (si la usas). Remueve suavemente y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que el pollo esté completamente caliente y la manzana se haya ablandado ligeramente.

 * Sazona y sirve: Prueba el curry y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si prefieres un curry más espeso, puedes cocinarlo a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se reduzca la salsa.

 * Sirve caliente: Sirve el curry japonés caliente sobre una generosa porción de arroz blanco japonés recién cocido. Opcionalmente, puedes acompañar con fukujinzuke o rakkyo para un contraste de sabores y texturas.

Consejos y Variaciones:

 * Tipo de carne: Puedes usar carne de res en lugar de pollo, cortándola en trozos pequeños y dorándola bien antes de añadir las verduras. También puedes usar cerdo o incluso tofu para una versión vegetariana.

 * Verduras: Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones, guisantes o judías verdes.

 * Nivel de picante: El curry japonés en polvo viene en diferentes niveles de picante. Elige el que más te guste. También puedes añadir un poco de shichimi togarashi (mezcla japonesa de siete especias) al servir para un toque extra de picante.

 * Espesante: Si prefieres una salsa aún más espesa, puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla al curry en los últimos minutos de cocción, removiendo constantemente hasta que espese.

¡Disfruta de este delicioso y reconfortante curry japonés casero! Es un plato perfecto para cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!