Estofado de Pollo Especiado a la Mexicana: Una Fusión de Sabores

 

Este estofado combina la calidez de las especias que recuerdan al curry con la riqueza de los sabores mexicanos. El resultado es un plato reconfortante, lleno de matices y ligeramente picante, perfecto para disfrutar con arroz, tortillas de maíz o simplemente solo.

Ingredientes:

 * 500 gramos de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de bocado

 * 1 cebolla mediana, picada finamente

 * 2 dientes de ajo, picados

 * 1 pimiento rojo, cortado en tiras

 * 1 pimiento verde, cortado en tiras

 * 1 calabacín mediano, cortado en cubos

 * 400 gramos de tomate triturado

 * 1 lata (400 gramos) de leche de coco

 * 1 cucharada de aceite vegetal

 * 1 cucharadita de comino molido

 * 1 cucharadita de cilantro molido

 * ½ cucharadita de cúrcuma molida

 * ¼ cucharadita de chile en polvo (o más, al gusto)

 * 1 hoja de laurel

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Cilantro fresco picado (para decorar)

 * Jugo de medio limón (opcional, para un toque fresco al final)

Preparación:

 * Sofríe el pollo: En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. No es necesario que se cocinen por completo en este paso. Retira el pollo de la olla y reserva.

 * Sofríe las verduras: En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Incorpora los pimientos rojo y verde en tiras, y el calabacín en cubos. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes.

 * Añade las especias: Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo a la olla con las verduras. Cocina durante un minuto más, removiendo constantemente, para que las especias liberen sus aromas.

 * Incorpora el tomate y la leche de coco: Vierte el tomate triturado y la leche de coco en la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Añade la hoja de laurel.

 * Cocina a fuego lento: Regresa el pollo dorado a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, y la salsa haya espesado ligeramente.

 * Rectifica el sazón y sirve: Prueba el estofado y ajusta la sal, la pimienta o el nivel de picante si es necesario. Si deseas un toque de frescura, puedes añadir el jugo de medio limón justo antes de servir.

 * Sirve: Sirve el estofado de pollo especiado a la mexicana caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Acompáñalo con arroz blanco, arroz integral, tortillas de maíz calientes o incluso con un poco de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Notas y Variaciones:

 * Vegetales: Puedes añadir otras verduras de tu preferencia, como zanahorias en rodajas, guisantes o incluso un poco de maíz tierno.

 * Nivel de picante: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu tolerancia al picante. También puedes añadir un chile jalapeño picado sin semillas para un toque más fresco.

 * Hierbas aromáticas: Además del cilantro, puedes añadir un poco de orégano seco o fresco para intensificar los sabores mexicanos.

 * Toque cremoso extra: Si deseas una salsa más espesa y cremosa, puedes añadir una cucharada de yogur natural o crema agria al final de la cocción.

¡Espero que disfrutes mucho preparando y degustando este delicioso estofado de pollo especiado a la mexicana! Es una manera divertida y sabrosa de explorar la fusión de sabores en la cocina. ¡Buen provecho!