Curry Massaman de Pollo: Un Tesoro de Sabores Tailandeses

El curry Massaman, a menudo descrito como el «rey de los curries tailandeses», es una deliciosa mezcla de influencias tailandesas, indias y malayas. Su sabor complejo y aromático, con notas dulces, saladas, picantes y ligeramente ácidas, lo convierte en un plato reconfortante y exquisito. Esta receta te guiará para preparar un auténtico curry Massaman de pollo que deleitará tus sentidos.

Ingredientes:

 * 500 g de muslos o contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2-3 cm

 * 400 ml de leche de coco entera

 * 200 ml de leche de coco ligera o caldo de pollo

 * 2-3 cucharadas de pasta de curry Massaman de buena calidad (ajusta al gusto según el nivel de picante deseado)

 * 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm

 * 1 cebolla mediana, cortada en gajos

 * 50 g de cacahuetes tostados sin sal

 * 2-3 hojas de laurel

 * 2 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas

 * 1 rama de canela de unos 5 cm

 * 1-2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)

 * 1-2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno (ajusta al gusto)

 * 2 cucharadas de zumo de tamarindo concentrado (opcional, pero añade un toque auténtico)

 * Aceite vegetal para sofreír

 * Cilantro fresco picado y chiles frescos en rodajas finas, para decorar (opcional)

 * Arroz jazmín cocido, para servir

Instrucciones:

 * Sofríe la Pasta de Curry: Calienta una cucharada de aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry Massaman y sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma. Este paso es crucial para liberar los sabores de la pasta.

 * Incorpora la Leche de Coco: Vierte la leche de coco entera en la olla y remueve bien para combinarla con la pasta de curry. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el aceite comience a separarse en la superficie.

 * Añade el Pollo: Agrega los trozos de pollo a la olla y remueve para cubrirlos con la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.

 * Incorpora las Verduras y Aromáticos: Agrega los cubos de patata y los gajos de cebolla a la olla. Incorpora también las hojas de laurel, las vainas de cardamomo y la rama de canela. Vierte la leche de coco ligera o el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.

 * Sazona el Curry: Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma (o azúcar moreno) al curry. Si utilizas zumo de tamarindo, incorpóralo también en este punto. Remueve bien y prueba el curry. Ajusta la sazón añadiendo más salsa de pescado para el toque salado, azúcar para el dulzor o zumo de tamarindo para la acidez, según tu preferencia.

 * Añade los Cacahuetes: Incorpora los cacahuetes tostados al curry y cocina durante un par de minutos más para que se calienten.

 * Sirve: Retira las hojas de laurel, las vainas de cardamomo y la rama de canela del curry. Sirve el curry Massaman de pollo caliente sobre arroz jazmín cocido. Decora con cilantro fresco picado y rodajas de chile fresco, si lo deseas.

¡Disfruta de este delicioso y aromático curry Massaman! Su equilibrio de sabores te transportará directamente a Tailandia.