Crujientes y Sabrosos Rollitos de Primavera Chinos Caseros

Los rollitos de primavera chinos son un clásico de la cocina asiática, apreciados por su exterior crujiente y su relleno sabroso y tierno. Perfectos como aperitivo, entrante o incluso como parte de una comida ligera, prepararlos en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de su frescura y sabor auténtico. Aunque pueden parecer elaborados, con esta receta paso a paso descubrirás que hacer tus propios rollitos de primavera es más sencillo de lo que imaginas. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con este bocado irresistible!

Ingredientes (para aproximadamente 12-15 rollitos):

Para el relleno:
200 gramos de repollo blanco, finamente rallado o cortado en juliana
100 gramos de zanahoria, pelada y rallada o cortada en juliana fina
100 gramos de brotes de soja frescos
50 gramos de cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
Sal y pimienta blanca al gusto
Aceite vegetal para saltear
Para el envoltorio:
1 paquete de obleas de masa filo para rollitos de primavera (aproximadamente 15-20 unidades)
Para pegar:
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de agua
Para freír:
Aceite vegetal abundante

Instrucciones:

 * Prepara el relleno: En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.

 * Saltea las verduras: Añade el repollo rallado y la zanahoria a la sartén. Saltea durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

 * Incorpora los brotes de soja y los condimentos: Agrega los brotes de soja, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado (si lo usas). Cocina por un minuto más, removiendo para que se integren los sabores.

 * Sazona y enfría: Sazona el relleno con sal y pimienta blanca al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente. Es importante que el relleno esté frío antes de armar los rollitos para evitar que la masa filo se rompa.

 * Prepara la pasta para pegar: En un recipiente pequeño, mezcla la harina de trigo con el agua hasta obtener una pasta homogénea y pegajosa. Esta servirá para sellar los rollitos.

 * Arma los rollitos: Coloca una oblea de masa filo sobre una superficie limpia y plana, con una de las esquinas apuntando hacia ti (formando un rombo). Coloca una porción del relleno frío cerca de la esquina inferior.

 * Enrolla el rollito: Dobla la esquina inferior sobre el relleno. Luego, dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro. Humedece con la pasta de harina y agua el borde superior de la oblea y enrolla el rollito firmemente hasta sellarlo. Repite este proceso con el resto de las obleas y el relleno.

 * Fríe los rollitos: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C). Fríe los rollitos en tandas, sin amontonarlos, durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

 * Escurre el exceso de aceite: Retira los rollitos fritos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 * Sirve y disfruta: Sirve los rollitos de primavera calientes, acompañados de tu salsa agridulce, salsa de soja o salsa de chile dulce favorita.

Consejos y Variaciones:

 * Puedes añadir otras verduras al relleno, como setas shiitake picadas, pimiento rojo en juliana o puerro.

 * Para una opción con proteína, puedes incorporar pollo, cerdo o gambas cocidas y picadas al relleno.

 * Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear los rollitos. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, pincélalos con un poco de aceite y hornéalos a 200°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados.

 * Asegúrate de que el relleno esté bien escurrido para evitar que los rollitos queden blandos.

 * Puedes preparar los rollitos con antelación y guardarlos en el refrigerador antes de freírlos.

¡Anímate a preparar estos deliciosos rollitos de primavera chinos caseros! Son perfectos para compartir y disfrutar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!