Chop Suey: Un Clásico Chino-Americano Lleno de Sabor y Versatilidad
El chop suey, cuyo nombre significa literalmente «trozos mezclados» o «revuelto», es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. Aunque sus orígenes exactos son inciertos y rodeados de leyendas, se considera un plato emblemático de la cocina chino-americana, adaptado a los gustos occidentales. Su atractivo radica en la combinación de tiernas carnes, una variedad de verduras crujientes y una sabrosa salsa que lo convierte en una opción ideal para una comida rápida, nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 300 gramos de carne (pollo, cerdo, ternera o gambas), cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal (de cacahuete o girasol preferiblemente)
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento (rojo, verde o amarillo), cortado en tiras
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas o juliana
- 100 gramos de brotes de soja frescos
- 100 gramos de champiñones laminados
- 100 gramos de brócoli en floretes pequeños
- 50 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada de salsa hoisin (opcional, para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido, para servir
Preparación:
- Prepara la carne: En un bol, mezcla la carne cortada en tiras con la salsa de soja, la maicena y el jengibre rallado. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos.
- Sofríe la carne: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Añade una cucharada de aceite vegetal y saltea la carne marinada hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira la carne de la sartén y reserva.
- Saltea las verduras: Añade la otra cucharada de aceite vegetal a la misma sartén o wok. Incorpora la cebolla en juliana y el ajo picado y saltea durante un par de minutos hasta que estén fragantes.
- Añade las verduras restantes: Agrega el pimiento en tiras y la zanahoria y saltea durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Incorpora los brotes de soja, los champiñones y los floretes de brócoli. Saltea durante otros 2-3 minutos.
- Prepara la salsa: En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo o verduras con la salsa hoisin (si la usas) y una pizca de sal y pimienta.
- Combina y cocina: Vuelve a añadir la carne cocida a la sartén con las verduras. Vierte la salsa por encima y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.
- Finaliza: Retira del fuego y, si lo deseas, añade una cucharadita de aceite de sésamo para darle un toque aromático adicional. Espolvorea con un poco de cebolleta picada o semillas de sésamo para decorar (opcional).
- Sirve: Sirve el chop suey caliente acompañado de arroz blanco cocido al vapor.
Consejos y Variaciones:
- Variedad de verduras: El chop suey es muy versátil y puedes utilizar las verduras que tengas a mano o las que más te gusten, como apio, pak choi, calabacín o guisantes.
- Proteínas: Puedes variar la proteína utilizando tofu firme cortado en cubos y salteado hasta que esté dorado. También puedes combinar diferentes tipos de carne o marisco.
- Salsa: Ajusta la cantidad de salsa de soja y hoisin a tu gusto. Puedes añadir un poco de salsa de ostras para un sabor más umami o un toque de vinagre de arroz para un punto ácido.
- Textura crujiente: Para un toque extra de textura, puedes añadir fideos chow mein crujientes por encima al servir.
- Marinado: No te saltes el marinado de la carne, ya que esto la hará más tierna y sabrosa.
El chop suey es un plato que se adapta fácilmente a diferentes gustos y preferencias. Su rapidez de preparación y la posibilidad de utilizar una gran variedad de ingredientes lo convierten en una opción popular para disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante con un toque oriental. ¡Anímate a prepararlo y experimenta con tus ingredientes favoritos!
