Ceviche de Dorada: Sabor Delicado del Mediterráneo con un Toque Cítrico

El ceviche de dorada es una opción elegante y sabrosa para disfrutar de la frescura del mar. La dorada, un pescado blanco muy apreciado en la cocina mediterránea, se marina en una mezcla cítrica que realza su sabor suave y delicado. Combinado con ingredientes frescos y aromáticos, este ceviche se convierte en un plato ligero, saludable y lleno de vitalidad, perfecto para un aperitivo sofisticado o un entrante refrescante.

Preparar un ceviche de dorada es un proceso sencillo que requiere pescado de excelente calidad y un equilibrio preciso de sabores. La acidez del marinado «cocina» el pescado, mientras que las verduras y hierbas frescas aportan textura, color y un aroma delicioso. Esta receta te guiará para crear un ceviche de dorada vibrante y lleno de sabor mediterráneo.

Ingredientes:

 * 500 gramos de filetes de dorada fresca, sin piel ni espinas, cortados en cubos de 2-3 cm

 * El jugo de 8-10 limones frescos (aproximadamente ¾ de taza)

 * ½ cebolla morada pequeña, finamente picada

 * 1 tomate mediano, sin semillas y picado en cubos pequeños

 * ½ pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado finamente

 * Unas hojas de cilantro fresco, picado

 * Unas hojas de perejil fresco, picado (opcional, para un toque mediterráneo)

 * 1-2 chiles serranos o jalapeños (o al gusto), sin venas ni pepas y finamente picados (opcional, para un toque picante)

 * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

 * Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

 * Tostadas de maíz, galletas saladas o gajos de naranja para acompañar (opcional)

Elaboración:

 * Prepara la dorada: Asegúrate de que los filetes de dorada sean muy frescos. Córtalos en cubos de tamaño uniforme y colócalos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.

 * Marina la dorada: Vierte el jugo de limón fresco sobre los cubos de dorada, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Remueve suavemente.

 * Refrigera: Cubre el recipiente y refrigera durante 15-20 minutos, o hasta que la dorada esté opaca y firme. El tiempo puede variar ligeramente según el grosor de los cubos.

 * Prepara las verduras y hierbas: Mientras la dorada se marina, pica finamente la cebolla morada, el tomate y el pimiento rojo. Pica también el cilantro y el perejil (si lo usas), así como el chile (si lo usas).

 * Combina los ingredientes: Una vez que la dorada esté «cocida» por el limón, escúrrela ligeramente (puedes reservar un poco del líquido si lo deseas). En un tazón, mezcla la dorada marinada con la cebolla morada, el tomate y el pimiento rojo.

 * Añade las hierbas y el aceite (opcional): Incorpora el cilantro picado y el perejil (si lo usas). Si deseas, añade el aceite de oliva virgen extra. Mezcla suavemente.

 * Sazona: Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Si reservaste líquido de marinado, puedes añadir un poco para intensificar el sabor cítrico.

 * Sirve y disfruta: Sirve el ceviche de dorada frío inmediatamente, acompañado de tostadas de maíz, galletas saladas o gajos de naranja para un contraste dulce y ácido. También puedes disfrutarlo solo como una ensalada fresca.

Variaciones y Consejos:

 * Otros cítricos: Puedes combinar jugo de limón con jugo de lima o incluso un poco de jugo de naranja para un perfil de sabor más complejo.

 * Pepino: El pepino picado en cubos pequeños aporta frescura y un toque crujiente.

 * Aceitunas: Unas aceitunas Kalamata picadas pueden añadir un toque mediterráneo intenso.

 * Alcaparras: Las alcaparras también combinan bien con el sabor de la dorada.

 * No sobremarinar: La dorada es delicada, así que evita un marinado excesivo para que no se vuelva gomosa.

 * Pescado fresco: La calidad y frescura de la dorada son fundamentales para un ceviche delicioso.

¡Anímate a preparar este exquisito ceviche de dorada! Es una manera deliciosa y saludable de disfrutar de los sabores del Mediterráneo con un toque cítrico y refrescante. ¡Buen provecho!