Pizza Frutti di Mare Casera: Un Festín de Mariscos en tu Horno

 

La pizza frutti di mare es una deliciosa variante de la pizza italiana que evoca los sabores frescos y salinos del mar. Aunque la combinación exacta de mariscos puede variar según la disponibilidad y la preferencia, el resultado es siempre una pizza sabrosa y aromática, perfecta para una cena especial o para disfrutar de un toque costero en casa.

Ingredientes:

Para la masa (opcional, puedes usar masa pre-hecha):

• 250 gramos de harina de trigo tipo «00» (o harina de fuerza)
• 150 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la cobertura:

• 200 gramos de tomate triturado de buena calidad (preferiblemente tamizado)
• 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Una pizca de orégano seco
• 150 gramos de mozzarella fresca de buena calidad, cortada en rodajas o desmenuzada
• 150-200 gramos de mezcla de mariscos frescos o congelados (camarones pelados y desvenados, mejillones limpios, calamares en anillas, almejas limpias)
• 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
• Unas hojas de perejil fresco picado
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para servir)
• Rodajas de limón (opcional, para servir)

Preparación de la masa (si la haces en casa):

1. Activa la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar hasta que esté espumosa.

2. Mezcla los ingredientes secos: Combina la harina y la sal en un tazón.

3. Forma la masa: Haz un hueco en la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa áspera.

4. Amasa: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

6. Segundo levado (opcional): Desgasifica la masa y déjala levar por otros 30 minutos.

Preparación de la pizza:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (230-250°C o 450-500°F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro durante al menos 30 minutos.

2. Prepara la salsa de tomate: Mezcla el tomate triturado con el ajo machacado (si lo usas), el aceite de oliva, la sal y el orégano.

3. Prepara los mariscos: Si utilizas mariscos frescos, asegúrate de que estén limpios y preparados (los mejillones deben estar limpios y sin barbas, los camarones pelados y desvenados, los calamares cortados en anillas). Si utilizas mariscos congelados, descongélalos completamente y sécalos bien.

4. Cocina ligeramente los mariscos (opcional): En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los camarones y los calamares durante un par de minutos hasta que cambien de color. Si usas mejillones y almejas, puedes cocinarlos en una olla tapada con un poco de vino blanco hasta que se abran. Desecha cualquier mejillón o almeja que no se abra.

5. Forma la base de la pizza: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor. Coloca la base sobre la piedra caliente o la bandeja para hornear.

6. Añade la salsa y la mozzarella: Extiende la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde. Distribuye la mozzarella sobre la salsa.

7. Distribuye los mariscos: Coloca los mariscos cocinados (o crudos, si son pequeños y se cocinarán rápidamente en el horno) de manera uniforme sobre la mozzarella.

8. Hornea: Hornea la pizza durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté fundido y ligeramente dorado. Los mariscos deben estar cocidos.

9. Finaliza y sirve: Retira la pizza del horno. Espolvorea con perejil fresco picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente con rodajas de limón, si lo deseas.

Consejos y Variaciones:

• Mariscos frescos: Utilizar mariscos frescos de buena calidad marcará una gran diferencia en el sabor.
• No sobrecargar la pizza: No añadas demasiados mariscos para asegurar que se cocinen bien y la masa quede crujiente.
• Ajo en los mariscos: Puedes saltear los mariscos con un poco de ajo picado para intensificar su sabor.
• Un toque picante: Añade una pizca de guindilla molida a la salsa de tomate o espolvorea un poco sobre la pizza antes de hornear si te gusta un toque picante.
• Hierbas aromáticas: Además del perejil, puedes añadir un poco de orégano fresco o albahaca.

¡Disfruta de esta deliciosa pizza frutti di mare casera, una verdadera celebración de los sabores del mar en cada bocado! ¡Buen provecho!