Spanakopita: La Delicia Griega de Espinacas y Feta

La spanakopita, con sus capas crujientes de masa filo y su relleno sabroso de espinacas y queso feta, es un plato estrella de la cocina griega. Perfecta como aperitivo, plato principal ligero o incluso para un picnic, esta tarta salada combina la frescura de las espinacas con la riqueza salada del feta, todo envuelto en una masa hojaldrada irresistible. Prepárate para disfrutar de un bocado de Grecia en tu propia cocina.

Ingredientes:

 * 500 g de espinacas frescas o congeladas (si son congeladas, descongelar y escurrir bien)

 * 250 g de queso feta, desmenuzado

 * 1 cebolla mediana, finamente picada

 * 2-3 dientes de ajo, picados finamente

 * 2 huevos grandes, ligeramente batidos

 * 50 g de queso ricotta (opcional, para una textura más cremosa)

 * 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 * Un puñado de eneldo fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)

 * Un puñado de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)

 * 1 paquete de masa filo (aproximadamente 250-375 g)

 * Mantequilla derretida o más aceite de oliva para pincelar la masa filo

Instrucciones:

 * Prepara el Relleno de Espinacas: Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien y cuécelas al vapor o en una sartén con un poco de agua hasta que se marchiten. Escúrrelas muy bien, apretándolas para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Pícalas groseramente. Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y bien escurridas.

 * Sofríe la Cebolla y el Ajo: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.

 * Combina el Relleno: En un bol grande, combina las espinacas picadas, la cebolla y el ajo sofritos, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos y el queso ricotta (si lo usas). Agrega el eneldo y el perejil picados. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Ten cuidado con la sal, ya que el queso feta es salado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados de manera uniforme.

 * Prepara la Masa Filo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de aproximadamente 20×30 cm o redondo de 25 cm de diámetro.

 * Monta la Spanakopita: Desenrolla la masa filo y mantenla cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque. Toma una hoja de masa filo, píntala con mantequilla derretida o aceite de oliva, y colócala en el fondo del molde. Repite este proceso con varias hojas de masa filo (unas 4-5 hojas) asegurándote de que cubran el fondo y los lados del molde, dejando que los bordes sobresalgan ligeramente.

 * Añade el Relleno: Vierte la mezcla de espinacas y feta de manera uniforme sobre la base de masa filo.

 * Cubre con Más Masa Filo: Cubre el relleno con más hojas de masa filo, pincelando cada hoja con mantequilla derretida o aceite de oliva (unas 4-5 hojas). Dobla los bordes de la masa filo superior e inferior hacia adentro para sellar el relleno y crear un borde bonito.

 * Hornea la Spanakopita: Pincela la capa superior de la masa filo con mantequilla derretida o aceite de oliva. Hornea en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

 * Enfría y Sirve: Retira la spanakopita del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones y servir. Se puede disfrutar caliente, tibia o a temperatura ambiente.

¡Kali Orexi! ¡Buen provecho! Disfruta de esta deliciosa tarta griega que seguro encantará a todos.