Un Viaje de Sabores de la India: Alitas Tandoori Caseras

Las alitas tandoori son una deliciosa adaptación del clásico pollo tandoori, ofreciendo bocados más pequeños pero igualmente llenos de sabor y con un atractivo color rojizo. Marinadas en una mezcla de yogur y especias aromáticas, estas alitas se cocinan tradicionalmente en un tandoor (un horno de barro), pero se pueden recrear fácilmente en el horno o la parrilla, obteniendo un resultado tierno, jugoso y con un sabor inconfundiblemente indio. Perfectas para un aperitivo exótico, una cena informal o para sorprender a tus invitados con un toque de la India, estas alitas tandoori son una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

 * 1 kg de alitas de pollo, limpias y partidas por la mitad (muslitos y alitas)

 * Para la marinada:

   * 200 g de yogur natural entero

   * 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (o 1 cucharada de jengibre rallado y 1 cucharada de ajo picado)

   * 2 cucharadas de jugo de limón fresco

   * 2 cucharadas de garam masala

   * 1 cucharadita de comino molido

   * 1 cucharadita de cilantro molido

   * ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

   * ½ cucharadita de chile rojo en polvo (ajusta al gusto)

   * 1 cucharadita de pimentón dulce (para el color y el sabor)

   * Sal al gusto

   * Unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional, para un color más intenso)

 * Aceite vegetal para engrasar

Para decorar:

 * Rodajas de limón

 * Hojas de cilantro fresco

Preparación:

 * Prepara las alitas: Lava bien las alitas de pollo bajo agua fría y sécalas cuidadosamente con papel de cocina. Si lo prefieres, puedes hacerles unos cortes superficiales con un cuchillo para que la marinada penetre mejor.

 * Prepara la marinada: En un tazón grande, mezcla el yogur natural, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el pimentón dulce y la sal. Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de colorante alimentario rojo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

 * Marina las alitas: Añade las alitas de pollo al tazón con la marinada. Asegúrate de que queden bien cubiertas, removiendo para que todos los trozos se impregnen de los sabores. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche para un sabor más profundo.

 * Precalienta el horno o la parrilla:

   * Horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.

   * Parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas.

 * Cocina las alitas:

   * Horno: Coloca las alitas marinadas en la bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

   * Parrilla: Coloca las alitas marinadas en la parrilla. Cocina durante unos 20-30 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas y bien cocidas, asegurándote de que no se quemen.

 * Sirve y decora: Sirve las alitas tandoori calientes, acompañadas de rodajas de limón y hojas de cilantro fresco para decorar. Son deliciosas solas o con una salsa de yogur y menta.

Consejos y Variaciones:

 * Para una marinada más espesa, puedes escurrir el exceso de agua del yogur colocándolo en un paño de cocina sobre un colador durante unos 30 minutos.

 * Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu tolerancia al picante.

 * Puedes añadir otras especias a la marinada, como cardamomo molido o clavo molido, para un sabor más complejo.

 * Si no tienes garam masala, puedes hacer tu propia mezcla con comino, cilantro, cardamomo, clavo, pimienta negra y canela molidos.

 * Para un toque ahumado, puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la marinada.

Las alitas tandoori caseras son una manera deliciosa y aromática de disfrutar del sabor de la India. Su marinada rica en especias y su cocción al horno o a la parrilla las convierten en un plato jugoso, tierno y lleno de sabor. ¡Anímate a preparar esta receta y transporta tus sentidos a las vibrantes cocinas de la India! ¡Buen provecho!