Un Abrazo Caliente en un Plato: Sopa Minestrone Casera

La sopa minestrone es mucho más que una simple sopa de verduras; es un viaje culinario a través de los campos italianos, una celebración de los sabores frescos y la versatilidad de la cocina casera. Esta sopa robusta y reconfortante, cuyo nombre significa «gran sopa» en italiano, varía de región en región e incluso de familia en familia, lo que la convierte en un plato infinitamente adaptable. Hoy, te propongo una versión clásica y deliciosa que te calentará el alma en cualquier época del año.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

 * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 * 1 cebolla grande, picada

 * 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas

 * 2 tallos de apio, picados

 * 2 dientes de ajo, picados

 * 1 lata (400g) de tomates triturados

 * 1.5 litros de caldo de verduras (o pollo)

 * 1 taza de pasta corta (como ditalini, conchiglie o macarrones pequeños)

 * 1 lata (400g) de frijoles cannellini (o borlotti), enjuagados y escurridos

 * 1 calabacín mediano, en cubos

 * 100g de judías verdes, sin las puntas y cortadas en trozos

 * Un puñado de hojas de espinacas frescas, picadas groseramente

 * 2 cucharadas de perejil fresco picado

 * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Preparación:

 * Sofríe la base de sabores: En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Incorpora las zanahorias y el apio, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.

 * Incorpora el tomate y el caldo: Vierte los tomates triturados en la olla y cocina durante unos 5 minutos, removiendo para que se integren los sabores. Luego, añade el caldo de verduras (o pollo) y lleva la mezcla a ebullición.

 * Añade la pasta y los frijoles: Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega la pasta y los frijoles cannellini escurridos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante el tiempo indicado en el paquete de la pasta, o hasta que esté al dente.

 * Introduce las verduras restantes: Agrega el calabacín y las judías verdes a la sopa. Cocina durante unos 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente firmes.

 * Finaliza con frescura: Incorpora las hojas de espinacas picadas y el perejil fresco. Cocina por un par de minutos más, hasta que las espinacas se marchiten.

 * Sazona y sirve: Retira la sopa del fuego y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

 * Sirve caliente: Sirve la sopa minestrone caliente en tazones individuales. Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima para darle un toque extra de sabor.

Unos consejos extra:

 * No dudes en adaptar esta receta con las verduras de temporada que tengas a mano. Calabaza, repollo, guisantes o maíz dulce son excelentes adiciones.

 * Para una sopa más espesa, puedes triturar una parte de los frijoles cocidos antes de añadirlos a la olla.

 * Si prefieres una versión vegetariana estricta, asegúrate de utilizar caldo de verduras.

 * La sopa minestrone sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para desarrollarse completamente.

¡Disfruta de esta reconfortante y nutritiva sopa minestrone casera! Buon appetito!