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Las codornices son aves pequeñas con una carne exquisita y un sabor delicado. Tradicionalmente se preparan asadas al horno, guisadas o escabechadas, pero la airfryer o freidora de aire se ha convertido en una aliada perfecta para cocinar estas aves de forma más ligera y rápida, sin renunciar a una piel dorada y crujiente…
La leche frita es un postre emblemático de la gastronomía española, especialmente popular durante la Semana Santa, aunque su irresistible dulzura lo convierte en un capricho perfecto para cualquier ocasión. Su nombre evoca una divertida contradicción, pero su sabor y textura son una deliciosa realidad. Se trata de una crema espesa a base de…
Los buñuelos de viento son pequeñas joyas de la repostería española, conocidos por su textura increíblemente ligera y aireada, de ahí su nombre. Estos bocados dulces y dorados son una tradición arraigada en festividades como la Semana Santa y el Día de Todos los Santos, aunque su encanto los hace perfectos para disfrutar en…
La ensalada de garbanzos es un plato que celebra la sencillez y la riqueza de los ingredientes frescos. Perfecta para cualquier época del año, esta ensalada es una explosión de sabor, textura y nutrientes. Los garbanzos, legumbres estrella de la dieta mediterránea, aportan una base sustanciosa y llena de fibra y proteínas, mientras que…
Los torreznos de Soria son un auténtico manjar que ha trascendido fronteras por su sabor intenso y su textura crujiente y aireada. Elaborados a partir de la panceta de cerdo, siguiendo un proceso tradicional y artesanal, estos bocados dorados son un elemento fundamental de la gastronomía soriana, disfrutados como tapa, aperitivo o incluso como…
El calamar en aceite es una conserva casera que permite disfrutar del sabor del mar durante más tiempo. Esta preparación, aunque simple, requiere paciencia y cuidado para obtener un resultado delicioso: calamares tiernos y llenos de sabor, sumergidos en un aceite aromático que realza sus cualidades. Esta conserva es perfecta para tener a mano…
Los calamares a la romana son una de esas tapas emblemáticas que se disfrutan en bares y restaurantes de toda España. Su sencillez aparente esconde un secreto para conseguir esa textura crujiente y dorada por fuera, contrastando con la ternura y el sabor delicado del calamar fresco por dentro. Esta receta, apreciada por grandes…
La lubina en papillote es una técnica culinaria francesa que consiste en cocinar los alimentos envueltos en papel de horno (papel sulfurizado) o papel de aluminio. Al cocinarse en su propio envoltorio hermético, los ingredientes se cuecen al vapor en sus propios jugos, intensificando sus sabores y aromas, y manteniendo una textura tierna y…
La lubina a la sal es una de esas recetas que, con pocos ingredientes y una técnica ancestral, consigue un resultado sorprendente. Al cocinar la lubina dentro de una costra de sal gruesa, se crea un ambiente de cocción uniforme que mantiene la humedad del pescado, intensifica su sabor y lo deja increíblemente tierno…
