Pollo Peri Peri Casero: ¡Un Festín de Sabor Picante!

El pollo peri peri, con su característico sabor picante y cítrico, es un plato que evoca los vibrantes sabores de África. Originario de Mozambique y popularizado en todo el mundo, esta receta te permitirá disfrutar de una versión casera llena de autenticidad. Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y un toque de fuego.

Ingredientes:

 * Para el Pollo:

   * 1 kg de pollo (muslos, contramuslos, alitas o trozos enteros)

   * 2 cucharadas de aceite de oliva

   * Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 * Para la Salsa Peri Peri:

   * 10-15 chiles peri peri frescos o secos (ajusta al gusto según tu tolerancia al picante)

   * 4 dientes de ajo grandes, pelados

   * 1 cebolla pequeña, picada

   * El jugo de 2 limones grandes

   * 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

   * 1 cucharadita de pimentón dulce

   * ½ cucharadita de orégano seco

   * ½ cucharadita de tomillo seco

   * ½ cucharadita de sal (o al gusto)

   * ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

   * Un manojo pequeño de hojas de cilantro fresco (opcional)

   * Un chorrito de agua (si es necesario para facilitar el licuado)

Instrucciones:

 * Prepara la Salsa Peri Peri: Si utilizas chiles secos, remójalos en agua caliente durante al menos 30 minutos para rehidratarlos. Retira los tallos de los chiles (y las semillas si prefieres un picante más suave).

 * En una licuadora o procesador de alimentos, combina los chiles rehidratados (o frescos), el ajo, la cebolla picada, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo y la sal.

 * Licua todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un chorrito de agua para facilitar el proceso.

 * Con la licuadora en funcionamiento a baja velocidad, añade gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta que la salsa esté emulsionada y tenga una consistencia ligeramente espesa.

 * Si lo deseas, añade las hojas de cilantro fresco y licua brevemente para incorporarlas. Prueba la salsa y ajusta la sal o el picante según tu gusto.

 * Marina el Pollo: En un recipiente grande, coloca los trozos de pollo. Vierte la salsa peri peri sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

 * Cubre el recipiente y refrigera el pollo marinado durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para que los sabores se desarrollen completamente.

 * Cocina el Pollo: Precalienta el horno a 200°C (390°F). También puedes cocinar el pollo a la parrilla o en una sartén.

 * Horno: Coloca los trozos de pollo marinado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo, con los jugos saliendo claros al pinchar con un tenedor. Puedes untar el pollo con más salsa peri peri durante los últimos minutos de cocción para intensificar el sabor.

 * Parrilla: Asa el pollo a fuego medio, volteándolo ocasionalmente y untándolo con la marinada restante, hasta que esté cocido y dorado.

 * Sartén: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté cocido por dentro. Puedes añadir un poco de la marinada restante hacia el final de la cocción.

 * Sirve: Sirve el pollo peri peri caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas como arroz, patatas fritas, ensalada de col o pan pita. ¡No olvides tener a mano un poco más de salsa peri peri para los más valientes!

¡Disfruta de este explosivo plato lleno de sabor!