Pollo al Ajillo: Un Clásico Español Lleno de Sabor
El pollo al ajillo es un plato emblemático de la cocina española, apreciado por su sencillez y su explosión de sabor. Con tan solo unos pocos ingredientes básicos, se logra una combinación deliciosa donde el pollo tierno se impregna del aroma y el gusto intenso del ajo y el aceite de oliva. Esta receta, perfecta para una comida rápida entre semana o una cena informal, es un verdadero homenaje a la tradición culinaria de España.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 muslos de pollo (o una mezcla de muslos y contramuslos)
- 1 cabeza de ajo grande, pelada y laminada
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco (opcional)
- Unas ramitas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de cayena o guindilla seca (opcional, para un toque picante)
Preparación:
* Prepara el pollo: Salpimienta generosamente los muslos de pollo por todos lados.
* Sofríe el ajo: En una sartén grande y honda (preferiblemente de barro si tienes), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y la cayena (si la usas). Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero ten cuidado de que no se queme, ya que amargaría el aceite. Retira el ajo dorado de la sartén con una espumadera y resérvalo. Deja el aceite aromatizado en la sartén.
* Sella el pollo: Sube un poco el fuego y añade los muslos de pollo a la sartén con el aceite aromatizado. Cocina el pollo por tandas si es necesario para no abarrotar la sartén. Dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado y la piel crujiente. Esto tardará unos 5-7 minutos por cada lado.
* Deglasea con vino: Vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para levantar los jugos caramelizados. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante un par de minutos.
* Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina el pollo durante unos 20-25 minutos más, o hasta que esté completamente cocido y tierno. Si utilizas un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F). Si lo deseas, puedes añadir la cucharadita de vinagre de vino blanco en los últimos minutos de cocción para darle un toque de acidez.
* Sirve: Retira la tapa y sube el fuego para que la salsa espese ligeramente si es necesario. Vuelve a incorporar las láminas de ajo dorado a la sartén. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve el pollo al ajillo caliente, acompañado de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Consejos y Variaciones:
* Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
* Algunas recetas incluyen hierbas como el tomillo o el romero para añadir un toque aromático adicional.
* Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pollo en su lugar, aunque el sabor será ligeramente diferente.
* El pollo al ajillo es delicioso acompañado de patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca.
¡Buen provecho! Espero que disfrutes preparando y degustando este clásico plato español. ¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte?
