Lentejas al Curry Caseras: Un Festín Aromático y Nutritivo
Las lentejas al curry son mucho más que un simple guiso de legumbres. Son una explosión de sabores y aromas que provienen de la mezcla de especias curry, combinadas con la suavidad de las lentejas y, a menudo, enriquecidas con verduras y leche de coco. Este plato, fundamental en la dieta de muchas culturas, es una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, lo que lo convierte en una opción nutritiva y reconfortante para cualquier época del año.
La versatilidad del curry de lentejas permite adaptarlo fácilmente a diferentes preferencias dietéticas, siendo una opción naturalmente vegetariana y vegana si se omite la mantequilla ghee tradicional y se utiliza aceite vegetal. Además, se pueden añadir una gran variedad de verduras para aumentar su valor nutricional y darle un toque personal.
Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas deliciosas lentejas al curry caseras, llenas de sabor y perfectas para disfrutar solas, con arroz basmati o naan.
Ingredientes:
- 250 g de lentejas rojas (o pardinas)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm) rallado finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o ghee)
- 2 cucharadas de pasta de curry (suave, media o picante, según tu gusto)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 400 g de tomate triturado
- 400 ml de caldo de verduras (o agua)
- 200 ml de leche de coco (opcional, para una textura más cremosa)
- Un puñado de hojas de espinacas frescas (opcional)
- Zumo de medio limón (opcional, para un toque de frescura)
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
Elaboración:
- Lava las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría corriente y escúrrelas. Las lentejas rojas no suelen necesitar remojo previo.
- Sofríe los aromáticos: En una olla grande o cazuela a fuego medio, calienta el aceite vegetal (o ghee). Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y pochada, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo y el jengibre: Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que no se quemen.
- Añade la pasta de curry y las especias: Incorpora la pasta de curry, el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma molida a la olla. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias y liberar sus sabores.
- Agrega el tomate y el caldo: Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras (o agua) en la olla. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Cuece las lentejas: Añade las lentejas enjuagadas a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo.
- Añade la leche de coco y las espinacas (opcional): Si deseas una textura más cremosa, añade la leche de coco y cocina durante unos 5 minutos más. Si usas espinacas, incorpóralas en los últimos minutos hasta que se marchiten.
- Sazona y añade zumo de limón (opcional): Prueba el curry de lentejas y sazona con sal al gusto. Si lo deseas, añade el zumo de limón para un toque de frescura que realza los sabores.
- Sirve: Sirve las lentejas al curry calientes, espolvoreadas con cilantro fresco picado. Acompáñalas con arroz basmati, naan o pan integral para disfrutar de una comida completa y deliciosa.
Consejos para unas lentejas al curry deliciosas:
- Ajusta la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de picante.
- Puedes añadir otras verduras como zanahoria, guisantes, coliflor o calabacín durante la cocción.
- Si no tienes pasta de curry preparada, puedes usar una mezcla de especias curry en polvo, ajustando las cantidades a tu gusto.
- Un chorrito de nata o yogur al servir puede añadir cremosidad.
- Las lentejas al curry mejoran su sabor al día siguiente.
¡Disfruta de este plato aromático y nutritivo que te transportará a los sabores de la India!
