Alitas de Pollo con Salsa de Mostaza y Miel Casera: Un Equilibrio Perfecto de Dulzura y Sabor

Las alitas de pollo con salsa de mostaza y miel son un clásico que nunca falla. La combinación de la piel crujiente de las alitas con el glaseado pegajoso y lleno de sabor, donde la dulzura de la miel se equilibra con el toque ligeramente picante y ácido de la mostaza, las convierte en un bocado adictivo y delicioso. Prepararlas en casa es sencillo y te permite ajustar los niveles de dulzor y el tipo de mostaza para crear tu versión perfecta.

Esta receta te guiará paso a paso para conseguir unas alitas de pollo horneadas con una piel crujiente y bañadas en una salsa de mostaza y miel casera que te hará chuparte los dedos.

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo (puedes separarlas en muslitos y alitas o dejarlas enteras)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Para la salsa de mostaza y miel casera:
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de mostaza Dijon (puedes usar mostaza antigua para un sabor más intenso o mostaza americana para un toque más suave)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque de color y sabor)
  • Una pizca de cayena en polvo (opcional, para un toque picante)

Elaboración:

1. Prepara las alitas: Lava bien las alitas de pollo con agua fría y sécalas completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para obtener una piel crujiente. Si lo deseas, puedes separarlas en la articulación.
2. Sazona las alitas: En un tazón grande, mezcla la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Añade las alitas y asegúrate de que queden bien cubiertas con las especias.
3. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
4. Hornea las alitas: Coloca las alitas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o una rejilla. Hornea durante 35-45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas, la piel esté crujiente y la carne esté cocida por completo (el jugo que salga al pincharlas con un tenedor debe ser claro).
5. Prepara la salsa de mostaza y miel: Mientras las alitas se hornean, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, combina la miel, la mostaza Dijon, la salsa de soja, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el pimentón dulce (si lo usas) y la cayena en polvo (si la usas).
6. Cocina la salsa: Lleva la salsa a fuego medio y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se caliente y los ingredientes se integren bien. No es necesario que hierva. Prueba y ajusta el dulzor, el picante o la acidez a tu gusto añadiendo más miel, mostaza o vinagre.
7. Baña las alitas: Una vez que las alitas estén listas, transfiérelas a un tazón grande. Vierte la salsa de mostaza y miel caliente sobre las alitas y remueve bien para que queden completamente cubiertas con el delicioso glaseado.
8. Hornea o asa para caramelizar (opcional): Para un acabado más pegajoso y caramelizado, puedes volver a colocar las alitas bañadas en salsa en la bandeja del horno bajo el grill durante unos minutos (vigilando para que no se quemen) o asarlas en la parrilla durante un par de minutos, dándoles la vuelta para que se caramelicen por todos lados.

Consejos para unas alitas de mostaza y miel perfectas:

• Secado de las alitas: Asegúrate de secar bien las alitas antes de hornearlas para obtener una piel más crujiente.
• Elige tu mostaza: La elección del tipo de mostaza influirá en el sabor final de la salsa. Experimenta con diferentes tipos para encontrar tu favorita.
• No sobrecocines la salsa: Cocina la salsa solo hasta que se caliente y se combine bien.
• Glaseado uniforme: Asegúrate de que todas las alitas queden bien cubiertas con la salsa para un sabor consistente.
• Sirve caliente: Disfruta las alitas de mostaza y miel recién hechas para apreciar su textura crujiente y su glaseado pegajoso. Puedes decorarlas con un poco de perejil fresco picado.

¡Disfruta de estas deliciosas alitas de pollo con salsa de mostaza y miel casera! Son un bocado lleno de sabor que seguro encantará a todos.