Ensalada de Col Americana: Un Clásico Crujiente y Refrescante

La ensalada de col americana, conocida popularmente como coleslaw, es mucho más que una simple mezcla de repollo y mayonesa. Su equilibrio entre el frescor crujiente de las verduras y la cremosidad ligeramente dulce y ácida del aderezo la convierte en un acompañamiento versátil y delicioso. Originaria de Europa, pero adoptada con entusiasmo en Estados Unidos, esta ensalada es un imprescindible en barbacoas, picnics y como guarnición de sándwiches y carnes a la parrilla.

Esta receta, pensada para unas 6-8 porciones, es fácil de preparar y se puede adaptar a tus gustos personales. ¡Prepárate para disfrutar de un bocado crujiente y lleno de sabor!

Ingredientes:

 * 1/2 repollo blanco mediano (unos 500g)

 * 1 zanahoria grande

 * 1/4 cebolla morada pequeña (opcional, para un toque de color y sabor)

 * 1/4 taza de mayonesa de buena calidad

 * 2 cucharadas de leche (o suero de leche para una textura más ligera)

 * 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre blanco)

 * 1 cucharadita de azúcar (o miel)

 * 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para un toque picante)

 * Una pizca de sal

 * Pimienta negra recién molida al gusto

 * Opcional: 1/4 taza de perejil fresco picado o unas semillas de apio

Preparación:

 * Prepara las verduras: Lava bien el repollo, retira las hojas exteriores dañadas y córtalo finamente en juliana o rállalo con un rallador grueso. Pela la zanahoria y rállala. Si utilizas cebolla morada, pélala y córtala en juliana muy fina.

 * Mezcla las verduras: En un bol grande, combina el repollo rallado, la zanahoria rallada y la cebolla morada (si la usas). Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

 * Prepara el aderezo: En un bol aparte, mezcla la mayonesa, la leche (o suero de leche), el vinagre de manzana, el azúcar (o miel) y la mostaza Dijon (si la usas). Bate bien con un tenedor o una varilla pequeña hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

 * Sazona el aderezo: Añade sal y pimienta negra al gusto al aderezo. Prueba y ajusta los sabores según tu preferencia. Si te gusta un toque más dulce o ácido, añade un poco más de azúcar o vinagre.

 * Combina la ensalada: Vierte el aderezo sobre las verduras ralladas en el bol grande. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que todas las verduras estén completamente cubiertas por el aderezo.

 * Refrigera: Cubre el bol con film transparente y refrigera la ensalada de col durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe. Si tienes tiempo, refrigerarla durante 1-2 horas mejora aún más el sabor y la textura.

 * Sirve: Justo antes de servir, si lo deseas, puedes añadir el perejil fresco picado o las semillas de apio y mezclar. Sirve la ensalada de col americana fría como acompañamiento de tus platos favoritos.

Consejos y Variaciones:

 * Para una textura más tierna, puedes masajear ligeramente el repollo rallado con una pizca de sal antes de añadir el resto de los ingredientes.

 * Puedes añadir otras verduras ralladas como pimiento rojo o verde para un toque de color y sabor adicional.

 * Algunas recetas incluyen un poco de zumo de limón en el aderezo para un extra de frescura.

 * Si prefieres un aderezo más ligero, puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur natural sin azúcar o crema agria.

 * Para una versión vegana, utiliza mayonesa vegana y asegúrate de que el azúcar utilizado sea vegano.

 * La ensalada de col se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético.

¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de col americana! Es el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión informal.